人到中年,身体的钙质逐渐流失,容易出现骨质疏松等问题。因此,在饮食上不能太节俭,要多吃一些高钙的食物,来补充身体所需的营养,让腿脚更有劲。今天,就为大家分享 8 种“高钙菜”的详细做法,简单易学,营养美味,一起来看看吧!

胡萝卜牛骨汤

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材料

牛骨:500克;胡萝卜:2根;姜:3片;葱:2根;盐:适量;清水:2000毫升;黑胡椒粉:适量(可选)

步骤

1. 准备食材:牛骨洗净,切成小块;胡萝卜去皮切成滚刀块;姜切片,葱切段。

2. 焯水牛骨:将牛骨放入冷水锅中,加入姜片,煮沸后焯水,去腥味,捞出沥干。

3. 煮汤底:在大锅中加入2000毫升清水,放入焯水后的牛骨和胡萝卜。

4. 加入调料:将葱段放入锅中,搅拌均匀,带来香味。

5. 慢炖:大火煮沸后,转小火,盖上锅盖,炖煮约2小时,直至牛骨和胡萝卜软烂。

6. 调味:汤煮好后加入适量盐和黑胡椒粉,搅拌均匀,再继续炖煮10分钟,确保入味。

7. 盛出享用:汤煮好后可以撇去表面的浮沫和油脂,盛出热汤,搭配米饭或直接饮用。

黄豆炖猪皮

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食材:猪皮、黄豆

配料:葱姜、八角、桂皮、香叶少许

具体做法:

1、黄豆提前用清水浸泡4小时以上备用

2、猪皮清洗干净,冷水下锅,加入姜片、葱、料酒,盖上盖子,煮开后再煮5分钟,捞出后用清水洗净,去除多余的猪毛

3、将处理好的猪皮切成长条状,放入砂锅中,加入泡好的黄豆,还有姜片、葱结、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、甜面酱、盐和适量的清水

4、盖上盖子大火煮开后,转中小火焖煮30~40分钟即可

土豆红烧牛肉

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准备食材: 牛肉、土豆、胡萝卜、姜片、葱段、八角、香叶、葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切小块,然后冷水下锅焯水,接着加入料酒和姜葱去腥,焯水以后,再捞出沥干水分备用。

2、土豆和胡萝卜去皮切小块,然后热锅烧油,油热以后,放入冰糖炒融,接着加入牛肉一起翻炒均匀,裹上糖色。

3、然后再加入葱姜、八角和香叶炒香,接着加入料酒、生抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜,再继续翻炒均匀入味。

4、最后加入土豆、胡萝卜和适量的清水一起炖煮二十分钟,再大火翻炒收汁,然后撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。

花菜虾仁

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食材:花菜半颗,鲜虾仁半斤,木耳适量,葱头适量,盐、料酒、鸡精、生抽适量。

做法

  1. 花菜切成小朵洗净泡30分钟,锅中水开放入适量盐,放入花菜,煮至七分熟时捞出。
  2. 鲜虾剥成虾仁,放少量料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟左右。
  3. 锅中热油,放入葱头爆香,放入木耳先炒,再加入虾仁和花菜翻炒均匀即可。

蒜苗烧羊排

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材料:羊排:500克;蒜苗:适量(约150克);生姜:3片;大葱:1根;大蒜:4瓣;盐:适量;生抽:1汤匙;料酒:1汤匙;辣椒粉:适量(可选);食用油:适量;黑胡椒粉:适量

步骤:

1. 准备羊排:将羊排切成适当大小的块,用清水冲洗干净,沥干水分。

2. 腌制羊排:在羊排中加入盐、黑胡椒粉、生抽和料酒,搅拌均匀,腌制30分钟,让其入味。

3. 切蒜苗和调料:蒜苗洗净切段,大葱切成葱花,生姜切片,大蒜切末备用。

4. 加热锅具:在锅中倒入适量食用油,油热后放入生姜片和大蒜末,小火煸炒出香味。

5. 煎羊排:将腌制好的羊排放入锅中,用中火煎至两面微微上色,大约5-7分钟。

6. 加入调料:加入切好的葱花和蒜苗段,继续翻炒1-2分钟,直到蒜苗略微变软。

7. 加水炖煮:向锅中加入适量清水(没过羊排即可),可根据个人口味加入辣椒粉,盖上锅盖,小火炖煮30分钟,至羊排熟烂入味。

8. 收汁装盘:待汤汁收浓后,尝试调味,适量加盐,最后盛出装盘,即可享用。

腊肉炒水芹菜

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材料:腊肉 200克;水芹菜 300克;大蒜 3瓣(切末);干辣椒 适量(可选);生姜 2片(切末);酱油 1汤匙;料酒 1汤匙;食用油 适量;盐 适量;白糖 1/2茶匙;鸡精(可选)少许

步骤:

1. 准备腊肉:腊肉提前拿出来,切成薄片或小块。根据个人口味,可以选择切得更薄一些,容易入味。如果腊肉较咸,可以提前用水浸泡约半小时,去掉一部分盐分,然后再进行后续的烹饪。

2. 处理水芹菜:水芹菜去掉根部,摘去叶子上黄掉的部分,洗净后切成段。水芹菜是含水量较高的蔬菜,切段时尽量保持均匀,以保证炒制时的口感一致。

3. 焯水腊肉:切好的腊肉放入锅中,加入适量清水,开火煮沸。焯水可以去除腊肉表面的油脂,减少腥味和过咸的味道。焯水时间大约2-3分钟,水开后捞出,沥干备用。

4. 准备炒锅:锅中加入适量的食用油,油热后放入姜末和蒜末煸炒出香味。可以根据个人口味加入适量干辣椒段,增加微微的辣味。

5. 炒腊肉:将焯水后的腊肉片加入锅中,翻炒均匀。由于腊肉中含有一定的油脂,翻炒时不需要加过多油,炒至腊肉略微变脆,表面微微焦黄。

6. 加入水芹菜:将切好的水芹菜段加入锅中,快速翻炒。水芹菜炒至断生即可,保持其脆嫩口感。如果炒得太久,水芹菜的清香会丧失,口感会变软,失去应有的爽脆感。

7. 调味收汁:加入1汤匙酱油、1汤匙料酒,稍微翻炒均匀,继续炒至水芹菜断生,腊肉与水芹菜的味道融合。此时加入适量的盐和1/2茶匙白糖调味,翻炒均匀。如果喜欢味道浓郁一些,可以加入少许鸡精提鲜。

8. 出锅装盘:炒至水芹菜断生且调味均匀后,即可关火,将菜肴装盘。可以根据个人喜好,撒上一些葱花或香菜点缀,增添香气。

胡萝卜牛尾骨汤

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材料:牛尾骨:500克;胡萝卜:2根;生姜:3片;大葱:1根;料酒:1汤匙;盐:适量;清水:适量;胡椒粉:适量(可选);香菜:适量(可选)

步骤:

1. 准备牛尾骨:将牛尾骨洗净,放入清水中浸泡30分钟,以去除血水,捞出沥干。

2. 焯水:锅中加水,放入牛尾骨,加入生姜和料酒,大火煮沸后,撇去浮沫,焯水约5分钟,捞出冲洗干净。

3. 准备蔬菜:胡萝卜去皮切成段,大葱切成段备用。

4. 炖汤:在炖锅中放入焯过水的牛尾骨、胡萝卜和葱段,加入足量清水,水量需覆盖所有材料。

5. 加热炖煮:大火煮沸后,转小火慢炖2-3小时,直到牛尾骨变软,汤汁浓郁。

6. 调味:炖好后加入适量的盐,搅拌均匀,继续炖10分钟让盐充分溶解。

7. 出锅:根据个人口味,可以撒上胡椒粉和香菜,盛出享用。

芥菜炒肉丝

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材料:芥菜、猪肉、葱姜蒜、生抽、盐、淀粉、料酒

做法:

1. 猪肉切丝,用料酒、淀粉、生抽腌制 15 分钟。

2. 芥菜洗净,切成丝。

3. 锅中倒油,油热后放入葱姜蒜爆香,放入肉丝翻炒至变色。

4. 加入芥菜丝继续翻炒,调入盐,翻炒均匀即可。

以上 8 种“高钙菜”,做法简单,营养丰富,人到中年的朋友们一定要多吃,让身体更健康,腿脚更有劲!