传奇探店

#hz,382

杭州秋石高架下，秋涛路和青玉路交叉口，有家最近超火的煎饺摊。

工作日深夜，寒冷的杭州街头，一群人围着冒着热气的小摊，眼巴巴等饺子出锅。

上次有这样的场面，应该还是去年爆火的路边烧鸟摊。

不过和神出鬼没的烧鸟摊不同，这家煎饺摊是固定地点出摊。

晚上九点多出摊，一直开到凌晨五点。

冬天晚上的肚子总是忍不住想碳水，于是我冲去了。

去之前，我做了功课，十点四十多到的。

这个点吃的都已经煮好，不会跑空；而且人相对少些，好找座位。

虽然是有备而来，但到了地方还是被这么多赶过来吃的人吓了一跳。

路边还停了一长排的奔驰车 ，看阵仗也是组团前来打卡的。

和周围豪车形成鲜明对比的，就是一辆靠三轮车支撑的摊位。

小摊由夫妻二人经营着，老板负责煎饺，老板娘负责算账和上菜。

老板手脚麻利，一人管着两口煎锅。

一口锅正煎着，另一口锅马上铺满煎饺开始。 来回交替，像是在表演着魔术。

我正准备点餐，老板突然跑开，我目光紧紧跟随，原来是去换煤气。

趁着老板换煤气的空隙，我上前聊了两句。

老板憨厚，是个光头，在3度的冬夜里忙出一头汗，光亮的头上冒着热气。

我问老板一晚上能卖多少只饺子。他腼腆地用带点不好意思的语气说：“差不多两千到三千只吧。”

我悄悄一算，光是饺子就能卖两三千块，还没算其他东西的营业额

换完煤气，他又赶快跑回锅前。

等到饺子出锅，老板会抬头问：“谁的三十个？谁的五十个？”，围着的客人纷纷举手，才从人群里抢到一碗饺子。

要是动作慢，就得等下一锅。

煎饺一元一个，一锅大概七十多个。

一共有肉馅和素馅两种。 猪肉馅因为需求量大，就事先包好放在速冻箱里； 素馅是韭菜鸡蛋，现包现做。

不过因为实在忙不过来，到我要离开的时候也没能吃上现包的素馅饺子。

老板也只好无奈笑了笑，说：“你看我煎都煎不过来，更别说包饺子了。”

那就说说吃到的肉馅煎饺。

饺子个头中等，焦底很脆，一口一个刚刚好。

蘸上他家的秘制酱料，酸酸辣辣的，吃完一个就想吃下一个。

连吃几个后，满足了我渴望碳水的心。

细细回味，肉里还包了葱，肉香和葱香混合着脆底和软糯的饺子皮，层次丰富，很难让人不上瘾。

饺子一锅接着一锅的做，倒是难免有几个出品瑕疵的。

20个饺子里，大概有两三个饺子瘪瘪的，肉有点松散；其他的都是肉馅饱满，咬一口还能爆汁。

在我看来是能接受的程度。

除了饺子，摊位上还有卤味和关东煮。

这些都是慰藉寒冷冬夜的利器，我也点了些。

卤猪蹄很入味，猪皮QQ弹弹的，入口很滑；猪肉有嚼劲，不柴，吃着很香。

大肠没有切开，是一整段串在签子上的 ，处理的很干净，没有脏器的味道。

吃起来有点像年糕，软软糯糯的，也不会觉得油腻。

鸡爪中规中矩，好在软烂脱骨，吃起来也不费劲。

其他的有豆干、鸭头、鸡腿......选择还蛮多的。

卤的味道不算辣 ，我这样的不爱吃辣星人也能接受，突出的反而是卤料的香味。

卤味纯靠自助，拿完后找老板娘算钱。

只见老板娘上一秒还在上菜，下一秒跑过来掏出手机，扫一眼碗里的卤味，三两下就把钱算好。

我还没反应过来，她已经转身在招呼另一个客人了。

关东煮也好吃，全部都是2元一串。

鱼丸滑嫩Q弹，吃进嘴里仿佛在跳舞。

萝卜煮了很久，吸满了汤汁。一口下去有点烫嘴，但鲜嫩，边缘一圈还有点脆脆的。

这样寒冷的冬天来上一块，还要什么自行车啊！

吃完这些，最后再来一碗胡辣汤收尾。这顿夜宵，才算完整。

胡辣汤煮好放在一口大锅里，看配料应该属于“逍遥镇”一派。

里头有面筋、木耳、豆腐丝和花生。调味偏淡，有点像在吃沃豆腐。

不过汤汤水水的来上一碗，暖胃又暖身。

本以为过了零点，人群的喧嚣会稍稍退去，没想到还是有零星的人来吃。

听口音像是河南人，在这里摆摊也有段时间了。亚运期间停了会儿，十月份刚重新出摊。

最近不知道怎的，流量一下子来了，生意比平时好了很多。

两人有些不知所措，但能做的也有加快出餐速度，别让来吃的客人等太久。

旁边的大爷机灵，看这生意好，也推了个小摊出来，卖炸串和臭豆腐。

等煎饺的人多了，也有过去光顾的。

我在摊位上的两三个小时里，听到老板娘说的最多一句话就是：“谢谢你啊，下次再来吃！”

看得出来，两口子很想接住这波“泼天的富贵”。

现在我们这座城市，无数的人在为流量烦恼，开店的要流量，写稿的要流量，拍照的要流量，还有感叹，流量是种玄学。

但其实比起钻研玄学，还是踏踏实实干本行，指不定流量这阵妖风就刮向你了。

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