张女士是公司的管理层,是名副其实的白领。每天打扮精致的她都会端着一大杯咖啡和一袋面包,大步走进公司,迅速安排一天的工作;

大伟也是公司的一员,不过他只是普通的职员,每天都要加班到很晚。因此他也会在工位上放一大盒速溶咖啡,时不时抽出一支给自己“续命”,“添加燃料”。

人们饮用咖啡已经有了数千年的历史,尤其是在西方,咖啡更是颇有渊源,几乎是他们生活中的习惯了。近些年来,随着我国年轻人生活习惯的不断变化,咖啡在国人生活中出现的频率也越来越高。

作为世界三大饮料之一,咖啡之所以能风靡至今,它到底能不能担起“续命”之称呢?

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一、续命神器神在哪?细看咖啡的哪些活性物质

内在品质决定个人的人生价值,这句话你认可吗?

我是认可的,我们常常提及的真善美不就是如此吗?当然,要看咖啡能不能担起“续命”之称,其实也要看“内在”!咖啡是由咖啡生豆经过烘焙、研磨和萃取等工序出来后,其中多种活性物质被分解,溶出而形成的特殊风味饮品。而这些活性物质不仅会刺激味蕾,带来我们甘苦,醇厚的口感,更是咖啡发挥健康作用的主要角色。

这其中最广为熟知的莫过于咖啡因了,这是一种黄嘌呤类生物碱

咖啡因最典型的作用就是能够兴奋中枢神经系统,因此它也具有一定的成瘾性,倘若过量摄入可能会诱发咖啡因中毒

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上面是我们比较常规的认知,但是你知道吗?其实咖啡因的适当存在,对身体也是有一定好处的。国外学者发现,人们在摄入咖啡因后,手指头会发生反应性充血

这说明咖啡因本身能够通过刺激微血管而改善血液循环,从而轻度升高血压,这能够促进血液加速回心,起到营养心肌的作用;单从这一方面来看,咖啡因有一定的保护心血管功能

此外,国内学者发现,健康志愿者喝完咖啡后,尿液中钠离子的浓度升高,但是心率和血压没有明显变化。这说明咖啡因能够促进尿钠排泄,这对于盐敏感性高血压患者能够起到拮抗作用

另外,动物试验发现咖啡因能够增强度洛西汀和安非他酮的药效,也就是说咖啡因能够增强抗抑郁药物的效果;还有,咖啡因还能促进脑源性神经因子和胞外信号调节激酶的表达水平,延缓衰老进程,这对于缓解阿尔茨海默症有一定帮助

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说完咖啡因,再来看看咖啡醇。这是一种双萜化合物,早年认为它能升高血液中的胆固醇和甘油三酯的水平,是个“坏家伙”。

但是近些年的研究发现,咖啡醇能够诱导头颈部的鳞状细胞癌细胞发生凋亡,并且咖啡因和X-射线联用能够直接抑制癌细胞的繁殖。此外,咖啡醇也被发现能和抗白血病药物阿拉宾起到相同的生长抑制作用。

而咖啡中的绿原酸也有着广泛的健康功能,其能够通过抗氧化活性和降低巨噬细胞编码炎症蛋白相关基因的mRNA水平,从而阻止慢性炎症的发生。

此外,绿原酸还能降低体内海马体、额叶皮质乙酰胆碱酯酶的活性和丙二醛的含量,这能够改善记忆能力和认知功能障碍

葫芦巴碱也是近年来备受关注的“新星”,它是一种植物雌激素,能够提高细胞的抗氧化活性,还能够通过下调胱门蛋白酶和上调细胞凋亡蛋白的表达,从而保护细胞降低来自过氧化氢的损伤。

因此,咖啡中的葫芦巴碱被认为未来有望治疗氧化应激介导的心血管疾病。总之,咖啡坐拥四种生物活性物质,其本身的健康作用是不可否认的。

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那么对于“咖啡发烧友”来说,长时间喝咖啡貌似是件好事,但事实究竟是不是这样呢?这个问题我们不妨再来看看,那些关于咖啡的“流言蜚语”到底是不是真的。

二、每天喝咖啡真的好吗?这些咖啡“疑论”你要知道

1.咖啡会让人失眠?

好多人会在失眠后,归咎于白天的咖啡。的确,咖啡因有一定的中枢神经兴奋作用,这也是为什么很多工作狂拿他“续命”的原因。

但这不意味着所有人都会在咖啡上“折戟”,因为每个人对咖啡因的敏感性不同。没什么敏感性的可能喝一缸,该睡还是睡。

然而对于敏感者来说,中枢神经对于咖啡因有着很强的亲和力,这样就可能造成神经过度兴奋甚至处于亢奋状态,从而致使失眠。

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2.咖啡致癌?

关于咖啡致癌的话题可谓络绎不绝了,主要是因为咖啡中含有致癌物丙烯酰胺。这种物质的确有致癌作用,其会通过使得细胞DNA发生断裂而损伤细胞,从而致癌。丙烯酰胺也是世卫组织认定的二类致癌物。

但是癌症本身就是很复杂的疾病,其发病往往伴随着多种原因,并且关于丙烯酰胺的致癌量目前也没有公论。所以就像国际癌症研究机构2017年发布的分析报告指出的那样,目前没有任何有力的证据能够说明咖啡致癌。反而咖啡能够依靠咖啡醇等物质降低一些癌症的发生率。

究竟哪方面作用更强一些?仍需要学者不断探索。

3.咖啡会导致骨质疏松?

这不是没有道理,咖啡的确会增加钙的流失。这是因为咖啡中含有多酚和草酸,这两种物质会影响我们身体对钙的吸收。而人体长期获取不到充足的钙离子,当然会诱发骨质疏松。并且我国骨质疏松相关权威指南中也指出,大量饮用咖啡和茶会影响钙吸收

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但这里的前提是“大量”,那么多少符合这个标准,我们下个问题再讲。不过在合适的量内,咖啡导致的钙流失就没有我们想的那么恐怖了。

因为咖啡是有一定利尿作用的,咖啡因能够兴奋神经,从而使得尿道括约肌舒张。因此咖啡因的代谢也很快,它不会长期在身体内“赖着不走”,造成的钙流失很小。

相关研究发现,每杯咖啡可能只会造成2~3毫克的钙流失,对于正常人来说是无伤大雅的。另外,我们在喝咖啡时也可以和牛奶同服,牛奶中的钙元素能够起到很好的弥补作用,根本不用担心这点损失。

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4.每天喝多少咖啡合适

那么既然咖啡看起来这么多好处,也没有什么明显的坏处,喝多少算合适呢?其实咖啡作为世界流行的饮品,关于它的标准,早就被各路专家研究透彻了。

很多权威机构,比如美国药监局、欧盟食品安全局等,都认为健康成年人每天摄入不超过210~400毫克咖啡因,即大约3~5杯咖啡,都是在安全范围之内的。

因此,对于健康成年人来说,别说一天一杯了,一天三杯都可以的。不过咖啡因毕竟是有一定神经毒性的,因此对于孕妇和儿童,尽量还是不要接触。当然实在想喝,孕妇也要控制每天不超过两杯,未成年每天不超过一杯

所以呢,咖啡还是无愧“续命神器”的称号,是我们可以在工作时,神经紧绷之余可选择的上佳饮品之一。不过这里也建议大家不要喝速溶的!

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三、所有咖啡都续命?速溶反而折寿!西交学者发现,速溶缩短端粒长度

今年西交的研究人员通过研究发现:速溶咖啡会导致端粒长度缩短,每多喝一杯速溶咖啡,端粒长度缩短0.38岁。

端粒位于染色体的末端,指的是DNA的非编码重复序列。细胞每进行一次自我复制都会丢失数百个DNA碱基,而一旦端粒短到一定程度,细胞就不能继续分裂,甚至可能直接死亡。因此端粒长度被认为是生物衰老的一个指标

研究过程中,研究团队分析了四十多万名参与者,他们年龄在37~73岁。学者们通过饮食问卷的方法收集了他们的咖啡摄入情况,分析了咖啡消费和端粒长度之间的关联。

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根据种类,这里将咖啡分为了三种,普通咖啡、速溶咖啡和过滤咖啡

结果发现,所有参与者中,超过一半儿的人每天喝超过一杯咖啡,而有69.1%和55.3%的人在24小时内喝掉了速溶或者过滤咖啡至少一杯。

根据统计,学者发现,速溶咖啡的摄入量和端粒长度呈负相关。具体来说,人每天多喝一杯速溶咖啡,端粒长度就会随着年龄的增长而减少0.38岁。

而过滤咖啡和端粒长度没有显著相关性。研究人员认为之所以出现这种结果,可能和速溶咖啡中的铅元素过量相关

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医生寄语

关于咖啡,我们应该用一种更理性的目光去看待它,如很多事物一样,也是硬币的两个方面,有好有坏,能起到什么作用,其实关键在我们怎么做!

正如我们文章中所讲述到的那样,健康成年人3~5杯咖啡、孕妇和孩子尽量不喝!

当然有慢性病者也要考虑清楚,骨质疏松患者就需要慎重选择了,虽说每杯咖啡可能只会造成2~3毫克的钙流失,对于正常人来说是无伤大雅的,但对于本身就缺钙的患者来说呢?