张女士是公司的管理层，是名副其实的白领。每天打扮精致的她都会端着一大杯咖啡和一袋面包，大步走进公司，迅速安排一天的工作；

大伟也是公司的一员，不过他只是普通的职员，每天都要加班到很晚。因此他也会在工位上放一大盒速溶咖啡，时不时抽出一支给自己“续命”，“添加燃料”。

人们饮用咖啡已经有了数千年的历史，尤其是在西方，咖啡更是颇有渊源，几乎是他们生活中的习惯了。近些年来，随着我国年轻人生活习惯的不断变化，咖啡在国人生活中出现的频率也越来越高。

作为世界三大饮料之一，咖啡之所以能风靡至今，它到底能不能担起“续命”之称呢？

一、续命神器神在哪？细看咖啡的哪些活性物质

内在品质决定个人的人生价值，这句话你认可吗？

我是认可的，我们常常提及的真善美不就是如此吗？当然，要看咖啡能不能担起“续命”之称，其实也要看“内在”！咖啡是由咖啡生豆经过烘焙、研磨和萃取等工序出来后，其中多种活性物质被分解，溶出而形成的特殊风味饮品。而这些活性物质不仅会刺激味蕾，带来我们甘苦，醇厚的口感，更是咖啡发挥健康作用的主要角色。

这其中最广为熟知的莫过于咖啡因了，这是一种黄嘌呤类生物碱。

咖啡因最典型的作用就是能够兴奋中枢神经系统，因此它也具有一定的成瘾性，倘若过量摄入可能会诱发咖啡因中毒。

上面是我们比较常规的认知，但是你知道吗？其实咖啡因的适当存在，对身体也是有一定好处的。国外学者发现，人们在摄入咖啡因后，手指头会发生反应性充血。

这说明咖啡因本身能够通过刺激微血管而改善血液循环，从而轻度升高血压，这能够促进血液加速回心，起到营养心肌的作用；单从这一方面来看，咖啡因有一定的保护心血管功能。

此外，国内学者发现，健康志愿者喝完咖啡后，尿液中钠离子的浓度升高，但是心率和血压没有明显变化。这说明咖啡因能够促进尿钠排泄，这对于盐敏感性高血压患者能够起到拮抗作用。

另外，动物试验发现咖啡因能够增强度洛西汀和安非他酮的药效，也就是说咖啡因能够增强抗抑郁药物的效果；还有，咖啡因还能促进脑源性神经因子和胞外信号调节激酶的表达水平，延缓衰老进程，这对于缓解阿尔茨海默症有一定帮助。

说完咖啡因，再来看看咖啡醇。这是一种双萜化合物，早年认为它能升高血液中的胆固醇和甘油三酯的水平，是个“坏家伙”。

但是近些年的研究发现，咖啡醇能够诱导头颈部的鳞状细胞癌细胞发生凋亡，并且咖啡因和X-射线联用能够直接抑制癌细胞的繁殖。此外，咖啡醇也被发现能和抗白血病药物阿拉宾起到相同的生长抑制作用。

而咖啡中的绿原酸也有着广泛的健康功能，其能够通过抗氧化活性和降低巨噬细胞编码炎症蛋白相关基因的mRNA水平，从而阻止慢性炎症的发生。

此外，绿原酸还能降低体内海马体、额叶皮质乙酰胆碱酯酶的活性和丙二醛的含量，这能够改善记忆能力和认知功能障碍。

葫芦巴碱也是近年来备受关注的“新星”，它是一种植物雌激素，能够提高细胞的抗氧化活性，还能够通过下调胱门蛋白酶和上调细胞凋亡蛋白的表达，从而保护细胞降低来自过氧化氢的损伤。

因此，咖啡中的葫芦巴碱被认为未来有望治疗氧化应激介导的心血管疾病。总之，咖啡坐拥四种生物活性物质，其本身的健康作用是不可否认的。

那么对于“咖啡发烧友”来说，长时间喝咖啡貌似是件好事，但事实究竟是不是这样呢？这个问题我们不妨再来看看，那些关于咖啡的“流言蜚语”到底是不是真的。

二、每天喝咖啡真的好吗？这些咖啡“疑论”你要知道

1.咖啡会让人失眠？

好多人会在失眠后，归咎于白天的咖啡。的确，咖啡因有一定的中枢神经兴奋作用，这也是为什么很多工作狂拿他“续命”的原因。

但这不意味着所有人都会在咖啡上“折戟”，因为每个人对咖啡因的敏感性不同。没什么敏感性的可能喝一缸，该睡还是睡。

然而对于敏感者来说，中枢神经对于咖啡因有着很强的亲和力，这样就可能造成神经过度兴奋甚至处于亢奋状态，从而致使失眠。

2.咖啡致癌？

关于咖啡致癌的话题可谓络绎不绝了，主要是因为咖啡中含有致癌物丙烯酰胺。这种物质的确有致癌作用，其会通过使得细胞DNA发生断裂而损伤细胞，从而致癌。丙烯酰胺也是世卫组织认定的二类致癌物。

但是癌症本身就是很复杂的疾病，其发病往往伴随着多种原因，并且关于丙烯酰胺的致癌量目前也没有公论。所以就像国际癌症研究机构2017年发布的分析报告指出的那样，目前没有任何有力的证据能够说明咖啡致癌。反而咖啡能够依靠咖啡醇等物质降低一些癌症的发生率。

究竟哪方面作用更强一些？仍需要学者不断探索。

3.咖啡会导致骨质疏松？

这不是没有道理，咖啡的确会增加钙的流失。这是因为咖啡中含有多酚和草酸，这两种物质会影响我们身体对钙的吸收。而人体长期获取不到充足的钙离子，当然会诱发骨质疏松。并且我国骨质疏松相关权威指南中也指出，大量饮用咖啡和茶会影响钙吸收。

但这里的前提是“大量”，那么多少符合这个标准，我们下个问题再讲。不过在合适的量内，咖啡导致的钙流失就没有我们想的那么恐怖了。

因为咖啡是有一定利尿作用的，咖啡因能够兴奋神经，从而使得尿道括约肌舒张。因此咖啡因的代谢也很快，它不会长期在身体内“赖着不走”，造成的钙流失很小。

相关研究发现，每杯咖啡可能只会造成2~3毫克的钙流失，对于正常人来说是无伤大雅的。另外，我们在喝咖啡时也可以和牛奶同服，牛奶中的钙元素能够起到很好的弥补作用，根本不用担心这点损失。

4.每天喝多少咖啡合适

那么既然咖啡看起来这么多好处，也没有什么明显的坏处，喝多少算合适呢？其实咖啡作为世界流行的饮品，关于它的标准，早就被各路专家研究透彻了。

很多权威机构，比如美国药监局、欧盟食品安全局等，都认为健康成年人每天摄入不超过210~400毫克咖啡因，即大约3~5杯咖啡，都是在安全范围之内的。

因此，对于健康成年人来说，别说一天一杯了，一天三杯都可以的。不过咖啡因毕竟是有一定神经毒性的，因此对于孕妇和儿童，尽量还是不要接触。当然实在想喝，孕妇也要控制每天不超过两杯，未成年每天不超过一杯。

所以呢，咖啡还是无愧“续命神器”的称号，是我们可以在工作时，神经紧绷之余可选择的上佳饮品之一。不过这里也建议大家不要喝速溶的！

三、所有咖啡都续命？速溶反而折寿！西交学者发现，速溶缩短端粒长度

今年西交的研究人员通过研究发现：喝速溶咖啡会导致端粒长度缩短，每多喝一杯速溶咖啡，端粒长度缩短0.38岁。

端粒位于染色体的末端，指的是DNA的非编码重复序列。细胞每进行一次自我复制都会丢失数百个DNA碱基，而一旦端粒短到一定程度，细胞就不能继续分裂，甚至可能直接死亡。因此端粒长度被认为是生物衰老的一个指标。

研究过程中，研究团队分析了四十多万名参与者，他们年龄在37~73岁。学者们通过饮食问卷的方法收集了他们的咖啡摄入情况，分析了咖啡消费和端粒长度之间的关联。

根据种类，这里将咖啡分为了三种，普通咖啡、速溶咖啡和过滤咖啡。

结果发现，所有参与者中，超过一半儿的人每天喝超过一杯咖啡，而有69.1%和55.3%的人在24小时内喝掉了速溶或者过滤咖啡至少一杯。

根据统计，学者发现，速溶咖啡的摄入量和端粒长度呈负相关。具体来说，人每天多喝一杯速溶咖啡，端粒长度就会随着年龄的增长而减少0.38岁。

而过滤咖啡和端粒长度没有显著相关性。研究人员认为之所以出现这种结果，可能和速溶咖啡中的铅元素过量相关。

医生寄语

关于咖啡，我们应该用一种更理性的目光去看待它，如很多事物一样，也是硬币的两个方面，有好有坏，能起到什么作用，其实关键在我们怎么做！

正如我们文章中所讲述到的那样，健康成年人3~5杯咖啡、孕妇和孩子尽量不喝！

当然有慢性病者也要考虑清楚，骨质疏松患者就需要慎重选择了，虽说每杯咖啡可能只会造成2~3毫克的钙流失，对于正常人来说是无伤大雅的，但对于本身就缺钙的患者来说呢？