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冬天是根茎食材的季节，不仅有常见的山药，其实还有芋头跟地瓜这两种看似非常普通的食材，其实它们属于健康的粗粮，经常吃的话有益健康。
芋头跟山药又被称为长寿食物，因为它们的维生素，膳食纤维，矿物质，还有一些多糖，粘液蛋白等都是非常的高，可以提高我们身体的免疫力，预防一些疾病的发生。
它们在平时，可以制作非常多美食。今天我们来分享一道在我们闽南这边深受大家喜欢的美食--芋头饼，地瓜饼。
芋头跟地瓜搭配糯米一起，那味道真的是绝了。糯米粉有很好的健脾养胃，补中气，补血的好处。放在一起煮真的是滋补又养人，超级解馋，关键是还特别的扛饿。外面酥脆，里面糯叽叽的，一口超香，超满足。
准备食材：
芋头，地瓜，白糖，牛奶，食用油，鸡蛋，地瓜粉，饼干，糯米粉
具体做法：
1.备好的芋头跟地瓜放在流动水中给它冲洗一下，洗干净。清洗芋头的时候，我们要多洗几遍，将它表面的一些脏东西洗干净，洗净之后的芋头，再用削皮刀去掉外皮，去皮之后放在一旁备用。
2.接下来我们取出芋头跟地瓜，然后去掉头尾，切成小片，切薄片，在蒸煮的时候也更容易蒸熟，把处理好后的芋头放在一旁备用。
3.准备一个电饭锅，芋头片跟地瓜片放入电饭锅里面，加入少量的水，然后盖上盖子放在锅中蒸熟。
4.蒸熟后芋头香味非常的浓，准备一个盆，把芋头跟地瓜分别放在盆里面，趁热加入适量的白糖，少量的牛奶，然后用筷子给它们捣碎搅均匀。
热腾腾的地瓜正好可以把糖给融化，随后加入一点点的糯米粉，再次搅均匀，也不会太稀。
芋头也是一样，加白糖，牛奶捣成泥，再加糯米粉也是给搅拌均匀。食材都处理好之后我们就放在一盘给它们放凉。
5.接下来我们准备浆糊，碗里面打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅拌均匀，拌匀之后加一点点的水，然后放入适量的地瓜粉。用地瓜粉，炸出来的饼外皮是酥脆的，然后搅成酸奶状态。
6.地瓜馅跟芋头馅都放凉了之后，我们就用勺子舀起来放在手心里面，然后用手给它搓圆，搓圆之后放一旁。
7.做的话馅料多，这样子吃起来口感也会比较好。食材都处理好后，我们就取出适量的饼干，然后用手将馅料给它稍微压平，底下放一块饼干，上面再放一个饼干。
两面饼干夹着馅料，然后给整理一下旁边，整理成光滑的状态，这样子一个饼就完成了。
8.锅里面倒入油，油可以稍微多一点，因为我们今天的馅料相对多也比较厚，油多的话比较方便炸。锅里面倒入油，把油烧热。在炸之前先把饼放在浆糊里面裹上一圈，使它表面都能裹上一层浆糊。
9.随后把饼直接放入锅中，下锅后小火炸，过程中记得要翻面。小火慢慢炸煮5~8分钟，给它们炸熟，饼煮熟之后，我们就可以取出放在一旁。
芋头饼跟地瓜饼就完成，非常的香。表面金黄酥脆，里面满满的芋头香味，还有地瓜的味道，口感特别好。里面加了一些糯米粉，所以吃起来QQ的，特别的好吃。
现在正是芋头跟地瓜的季节，像今天这个做法，大家一定不要错过。外面买，每次都得排队个半小时以上，非常的抢手，实在是太好吃了。现在马上就要过年了，这一道菜学起来，在年夜饭上也是深受大家的喜欢。
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