导语:天冷吃它,胜过大鱼大肉!蒸一锅吃7天,既当菜又当粮,肠胃舒畅

虽然是寒冬腊月,但南方城市,冬天上市的蔬菜也有很多,芋头便是其中的一种。

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芋和“余”是谐音,有着年年有余的意思,所以老一辈常说“冬天吃芋头,年年有余头”,冬天吃芋头除了寓意好,对身体还有很多不为人知的好处。
芋头的质地比马铃薯细软,又不含荣奎苏,更易于消化,适合脾胃虚弱以及老年人食用,它还有补充益气、增强抵抗力的功效,还有促进食欲、帮助消化、促进排便的作用;特别适合冬季“贴膘”。

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芋头口感软糯,营养丰富,易消化,它能当蔬菜,也能当主食,还能做成可口的点心,要说芋头的“绝配”,那非木薯粉莫属。
木薯粉是用木薯加工而成,它主要的功效与作用是补充营养、促进消化、辅助减肥、辅助改善便秘、辅助保护心脑血管。芋头和木薯粉做成的这款糕,绵软中带着微微的Q弹,一口一个,回味无穷,特别适合冬天吃。
【芋头糕】
芋头500克 木薯淀粉50克 盐2克 胡椒粉适量
食材都准备好,芋头用香芋或者小芋头都可以。

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芋头去皮,清洗干净后切条,擦丝都可以。芋头丝倒入一个深一点的大盆里,先调个味道,盐,胡椒粉,五香粉,自己喜欢的味道都可以加。
调好味后,倒入木薯淀粉,拌匀。
模具刷油防粘,浆拌好的芋头丝倒入模具中,整理平整,用力压紧就可以上锅蒸了。
大火20分钟,取出来摊凉一下,用叉子或者借助工具再压实压平一些。
撒上芝麻点缀。
蒸好得芋丝糕放凉,脱模

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切成小块,放入平底锅中煎至几个面都焦黄。
上下两面,和四个侧面也都煎好,煎得焦黄,吃起来更香。
小贴士:
木薯粉的量不是固定的,要根据具体情况增减,如果觉得面糊裹不匀芋头,可以加多点。裹芋丝的面糊一定要拌匀,拌好后无干粉颗粒才行,如果留有干粉颗粒,芋丝糕会蒸不透,影响口感。