菜谱名扬全国，1毛钱菜谱现在卖到几百块

偶然间，在一个旧书网看到几本国营长春食堂菜谱在售卖，价格都是几百块钱，看这本1956年出版的《二百样菜的做法》老菜谱，卖到了365块钱。

图片来源于孔夫子旧书网

从发出的图片看，菜谱很老旧，书面已经泛黄。

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1959年的一本《粗粮细做》定价1毛1，现在卖到300元，书中介绍了一百多种粗粮细做的方法。

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另外，还有几本国营长春食堂的老菜谱，也都是几十元到几百块钱不等。

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抗美援朝出过力，一汽建厂立过功

看来这个“国营长春食堂”挺不简单，的确，它是70多年前，长春最大的食堂，这里还曾经是伪满时期更负盛名的中央饭店！

话说1945年，日本无条件投降后，新京丰乐路（现长春重庆路）上的中央饭店老板刘仁斋跑路了，中央饭店就剩下了一个破烂不堪的空架子。就这样闲置了几年。中间，有长春市公安局等相关单位使用过。

1950年，一份《关于在东北主要矿区及较大城市成立国营食堂》的通知，让这个风雨飘摇的中央饭店迎来它的新生。

“国营长春食堂”在全国率先成立，成立之初，食堂先是在马路对面的三中井百货一楼，就是现在的长百旧址那里开张营业了，之后，才搬到中央饭店原来这个大楼里。

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那个年代，普通人哪有钱去饭店吃饭，虽然是国营食堂，但也需要花钱的。于是刚开始时，食堂都是做易于存放的干粮酱菜啥的，支援抗美援朝战士和一汽建设中（一汽建厂时叫六五二厂），史料记载，一汽建厂竣工典礼上，国营食堂有50名职工荣获奖章。

其中关于援建一汽建设开办了“营养食堂”的事儿，又有说是东风饭店前身，（国营食堂的分店）所做的服务。

不知道，这两种说法哪个准确，反正作为国营食堂，应该都服务过重点项目。

饭店二楼简称“国二”，老牛了

国营食堂渐渐地打出了名气，在长百一楼的食堂地方不够用了，1952年，市公安局等相关单位搬走，简单收拾一下，1953年8月15日，长春国营食堂正式入驻原来的中央饭店。

在那段时期，装修改造后的食堂经营面积一度扩大到6000余平方米，是当时长春最大的食堂，当然也是唯一的食堂。

一楼、二楼是营业场所，一楼比较大众，小吃部、馄饨部、包子部和饺子部；二楼比较高档一些了，4个中餐厅、1个外宾厅。三楼主要办公和宿舍。据说这个二楼，当时简称“国二”，是特别牛的地方了。

五几年的时候，整个中国粮食都匮乏，细粮更是少之又少，长春国营食堂的厨师们就用高粱米、玉米、地瓜、黄米等粗粮加工后，做出各种色鲜味美的食品。

开花馒头、锅烙、花卷、发糕、面包、荷花卷……就像这本《粗粮细做》，就是用在实际操作中的经验写出来的，还可以供人民公社食堂参考。

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看着菜谱上的菜式，不免泪目，那时的人们可不是都能吃上这些东西的啊！

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国营长春食堂的菜谱，还是全国高校系统后勤单位作为食堂职工的培训教材，也可供机关、部队和其他单位食堂相关从业人员参考。

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可以看出，这食堂得多高级，大师傅出的菜谱都能当教材使用！

那时候的长春食堂，不仅仅是饭店的功能，也是一个培养人才的大本营。除了出版很多菜谱外，这里还经常举办各种活动。

1958年1月5日的《人民日报》曾刊载过关于国营长春食堂的消息，是举办的一场猪肉品鉴会。

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从1950年到1959年，国营长春食堂走过9年的光阴，可以说，这9年，也是延续了此前“中央饭店”的辉煌时刻，而且，还可能更胜一筹，因为不仅仅在长春久负盛名，就连出的菜谱都名扬全国。

1959年，随着历史的变革，国营长春食堂结束了它的历史使命，正式更名为长春饭店，至此，重庆路上又多了一颗餐饮业的新星！

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以上关于国营长春食堂的故事，欢迎各位网友指正评说，国营长春食堂之后长春饭店的故事，且听下次讲述。