卡夫亨氏联手AI初创公司NotCo又又又整活儿啦！

近日，卡夫亨氏和NotCo的合资企业推出植物基芝士通心粉NotMac&Cheese，共有原味和白切达两种口味。

这也是TA们在短短一年多内共同推出的第三款素食创新产品。先前合作推出过素食奶酪片NotCheese和植物基蛋黄酱NotMayo。

据介绍，NotMac&Cheese的酱汁含有蚕豆蛋白和椰子油粉等植物成分，不含人工色素，而且口味、外观和触感都和常规芝士通心粉相仿。

近几年，植物基市场虽蓬勃发展，但复购率不是很可观，味道和口感成为植物基产品一大痛点。据Numerator观察，只有不到30%的人愿意复购植物基芝士通心粉[1]。该公司希望这款植物基产品能满足消费者日新月异的口味偏好和对植物基食品的口感追求。

卡夫亨氏与NotCo的合资企业成立于2022年，两家公司都在积极利用各自的专长将新产品推向市场。首席执行官Lucho Lopez-May表示：“公司希望创造出无需改变消费者饮食习惯的植物基产品，注重还原传统食物的口感。”

NotCo公司是一家由JeffBezos等人创立的智利食品科技公司，这家公司将人工智能与食品科学巧妙结合，利用自己强大的AI平台Giuseppe，通过爬取大量植物原料数据，从分子水平上分析各种蛋白质结构，为每一种匹配出来的植物基配方打分并进一步提出优化建议，进而更好的复刻出传统食物的风味、质地和颜色。

NotCo和卡夫亨氏预计将推出更多产品。两家公司此前表示，他们计划于2024年将合作产品线扩展到7个品类，并走向国际市场。

参考来源：

[1] Numerator, Plant based Mac & Cheese purchasers vs. Mac & Cheese purchasers, April 2023
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