猫屎咖啡（Kopi Luwak），是产自印尼的一种稀有咖啡。当地人发现，那儿一种名叫麝香猫的动物，吃了咖啡果实后，会将咖啡种子随粪便一起排出。他们将咖啡种子，也就是咖啡生豆洗净后烘焙发现，咖啡的风味独特且美味，于是便开始收集，制作成咖啡饮用，因而取名叫“猫屎咖啡”。

猫屎咖啡风味的独特，跟其与众不同的“处理法”有很大关系。麝香猫挑吃咖啡果实，会选成熟度高、甜度充足的来食用。果实到了麝香猫体内，果皮果肉果胶在内脏中被分解，同时产生发酵。这样通过天然筛选出的高品质果实，经过特殊的处理发酵，咖啡的风味能表现得相对优秀。

猫屎咖啡的售价非常昂贵，主要是因为野生、产量稀少，让很多人看到了这个商机，一度成为国际上的抢手货。因此有人不惜圈养麝香猫，强制喂食咖啡果实，以获得咖啡豆来追逐利润，甚至还有假货出现。因此，这也一度遭到了很大一部分人的反对。

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