□陶灵

以前农村里腊月杀了年猪，主人要招呼“刀儿匠”喝顿酒。把筒子骨、猪脑壳骨头和一些杂骨剔下来，炖在柴灶上的铁锅里，白浪翻滚，煮上一盆热气腾腾的菠菜血旺汤。再割一块鲜肉，抓一把泡椒、泡姜，合着刚从地里扯来的蒜苗，炒上几大碗。既招呼“刀儿匠”，又叫来周围团转的乡邻，大家热热闹闹、有说有笑地端着一碗苞谷或红苕烤的老白干，喝“转转儿酒”。
　　这是以往年月难得的一顿“牙祭”，叫“吃庖汤”。庖，厨房、厨师、烹调之意。很多人误写成“刨猪汤”，很容易让人联想到烫皮刨毛时的那一锅脏兮兮的开水，心里总觉不是滋味。
　　我小时候，下川东一带杀年猪时，吃庖汤又被说成“吃旺子汤”。旺子就是血，据说是川江桡胡子（船工）喊出来的。他们忌语多，豆腐叫灰毛——船为木，易腐，不可说。帆与“翻”谐音，称布条。见血不吉刮，便喊旺子。旺字本为衁，指动物死后流的血，读huāng。因口头传播，久而久之，误读为旺。那一句“吃旺子汤”的叫喊，是老一辈人的谦恭。现在有的餐馆写作“血旺汤”，其实这里的“血”字是重复了。