天上龙肉地上驴肉

来菏泽一定要尝一尝

营养味美的驴肉

俗话说得好，“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉之味可与龙肉媲美。我们虽然吃不到龙肉，但可以尝一尝这与之齐名的驴肉。吃驴肉要到哪吃？当然是我们菏泽！菏泽的驴肉可是出了名的好吃，肉质鲜美，醇香浓郁，风味独特，让人垂涎三尺，欲罢不能。

营养价值

吃过的都知道，驴肉的口感要比牛肉、猪肉好，味道也更为鲜美。此外，驴肉的营养价值也不容小觑。驴肉具有“两高两低”的特点，即高蛋白、高氨基酸，低脂肪、低胆固醇。

驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，尤其是营养价值特别高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用，可以起到降压降脂的作用。驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童等补充营养。此外，驴肉还有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。

驴肉壮馍

提到驴肉的做法，大家第一时间想到的可能是驴肉火烧。但是菏泽人有自己独特的“驴肉火烧”，那便是菏泽驴肉壮馍。壮馍多呈椭圆形，内部可分多层，肉馅多以驴肉或牛肉为主。将驴肉与多种祖传佐料搅拌，以特制小麦粉做皮，放在特制工具平底煎盘中进行煎炸。这样做出来的驴肉壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

黄安驴肉

于味美且营养价值高的驴肉，菏泽黄安人也有自己的心得。郓城黄安驴肉的制作始于明朝洪武年间，距今已经有600多年的历史。黄安驴肉的用料和制作都非常讲究，一般选择二龄膘驴，这时候的驴肉最为肥美鲜嫩。

宰杀之后经过剔骨、分割，分层下锅，加入老汤和佐料熬煮。大火烧开后撇去浮沫，之后再用小火继续熬煮，期间要经过两次停火，两次生火。煮制12小时之后，还要在汤里浸泡5小时，来保证驴肉更加鲜美入味。这样做出来的黄安驴肉颜色鲜亮，不仅汤汁充足，而且越嚼越香！

尚尧酒店欢迎各位到菏泽来一场美食之旅，我们不仅可以为各位提供地道、美味的菏泽驴肉，还可以让您品尝到其他的特色美食，绝对让您不虚此行。尚尧酒店期待您的光临，尚尧好菜期待您的品尝！

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