廉江

老字号美食文化街春节前呼之欲出

城市记忆与美食味道

深藏于每个人心中，是对故乡深深的眷恋。这份情感，犹如历史长河，穿越时间流转，凝结成为我们心中对城市的独特记忆。这份记忆，是市民对城市历史和文化的深情寄托，是地方经济发展的一张生动名片，更是主政者在城市规划与发展中不可忽视的文化议题。

然而，随着时代快速变迁和科技更新迭代，人们的生活习惯和审美观念不断变化。经过千百年的洗礼，城市记忆逐渐模糊，甚至被淡忘。为了确保城市文脉得以传承，有远见的城市经营者开始重视城市记忆的保护与留存。他们以审慎的态度，对城市建筑群及街区进行选择、留存及保护。

廉江南街，就是这样一个具有深厚历史底蕴的古老街区。它地处广东省湛江市廉江市罗州街道的中心地带，是廉江市民心中典型的城市记忆留存地。这里因一道家喻户晓的美食——廉江鹅饭而闻名。

鹅饭的历史可追溯到上世纪70年代。当时，廉江一名人称“劏猪德”的年轻人开始探索在廉江创立鹅饭。经历几代人发展至今，不到200米的小街巷中便藏着多家老字号鹅饭店。南街鹅饭最让人沉迷的，是在那历经百年仍屹立不倒的满载民国风情的骑楼里，细细品味那一道至简至美味的鹅饭，肉香、饭香和历史的余韵交织的情感，最是难忘。一汤一饭、一砖一瓦、一吆一喝，如一幅细致入微的画卷，透露真实的粤西市井风貌，展示浓郁的烟火生活气息，承载深厚的历史文化底蕴。

我们常常走访廉江的市民，提及城市记忆和家乡味道，他们无不赞许廉江鹅饭味。“廉江味道千千万，至简至味是鹅饭”，那一碗看似简单的鹅饭，饱含了廉江人奋发向上、积极进取、努力创造幸福生活的美好回忆。从廉江这片红色热土走向省城，走向全国、走向世界的游子，记忆中的味蕾都深深烙上廉江鹅味。

廉江鹅美食、鹅文化，成为廉江的城市味道、城市记忆，乃至城市的一张代表性名片。

岁月蹉跎与安全隐患

鹅街，以其独特的岭南建筑风格、骑楼文化及民国风貌，如一幅历史画卷，铺陈岁月沧桑与城市繁荣。古老街道中，一块青石板、一座骑楼，承载无数故事与记忆，见证了鹅街居民的生活与印记。然而，经过岁月蹉跎和时间冲刷，鹅街长久积累的弊端逐渐显现。

（改造前）

（改造后）

建筑破损、风格不一，是鹅街长期面临的一大问题。在天气、环境、人为等因素造成下，街区的历史建筑遗存较少，且外立面与结构均受到不同程度的损坏及改造，其余建筑多为居民自建房，无法统一规划与管理，年久失修，杂乱无章。

交通混乱、人车混流，亦成为鹅街市民们的心头困扰。鹅街道路人车共线，空间狭窄，已存在严重交通安全隐患，街道交需通重新规划和设计，迫在眉睫。

此外，街区业态低端，是鹅街久存的问题之一，由于缺乏统一规划和管理，鹅街两侧店面老旧，缺少休闲娱乐空间。此问题不但影响鹅街整体形象，而且制约当地经济的发展。

老街区面临的普遍问题之一，便是街区设施隐患，鹅街存在同样的“痛点”。由于搭建时期跨度较大，街区内的电线管摆放凌乱、暴露在外，已然破损老化。此外，建筑临时搭建以及雨污排放系统不合理等问题，给街区居民生活带来双重的安全隐患。

（改造前）

（改造前）

百年岁月，鹅街在繁华中沉淀，亦有“痛点”需解决。

美学修复与文化赋能

为保护历史文化遗产，提升城市形象，为存留鹅街历史记忆与美食味道，将鹅街打造成为廉江经久不衰的老字号美食文化街区，鹅街的改造“在路上”。

从建筑美学修复设计理念出发，秉持修旧如旧、保存完好、有机更新和风貌重塑的改造原则，我们对街区现存在问题做了如下改造。

第一，外立面修复修缮。鹅街174米42栋建筑，以突出地方特色为原则，采用微改造“绣花”功夫，注重文明传承、文化延续。以民国骑楼风进行整体建筑微改造，现历史遗存建筑修复修缮，改建建筑风貌还原，新建建筑融合统一，三管齐下，让街区换新颜。

第二，设施完善与业态升级。以改善人居环境为原则，将对鹅街基础配套设施重新整治与完善，包括人车分流、三线落地、雨污系统、环卫系统整治等。同时对业态进行重新布局，引入美食、文创、民宿等消费业态。

通过对老建筑的改造和活化，以促进社区文化繁荣与发展，增强社区居民归属感及文化认同。但只有建筑翻新，缺乏了活力、内涵及文化，因此需要注入文化元素，赋予其更深层次的内涵价值，我们针对性做了以下提升设计。

第一，文化植入与品牌打造。将会在街区入口处新设一栋“廉江有戏”楼宇，它不仅是我们鹅街的形象展示与地标建筑，同时也是我们城市文化形象的展示。内部将设置非遗橱窗，以及引入城市品牌商品，如廉江红橙、荔枝、乌龙茶等廉江特色农业品牌入驻。同时将打造有五大鹅景观小品、一条鹅文化地面展示带、多处廉江美食文化景观招牌等，全方位塑造“鹅街”品牌，注入鹅街文化内涵。

第二，点亮街区夜经济。将于“廉江有戏”新建楼宇外立面设置有裸眼3D大屏，同时于街区中断打造有建筑3Dmapping秀，为街区夜间吸引人流，聚集人气，从而激活街区商业，助推廉江城市夜经济高质量发展。

目前，廉江鹅街改造工作正在如火如荼进行中，在春节期间完成基础工程并亮相。通过后期持续提升运维招商工作，注入经济灵魂、优化业态布局，将其打造成为廉江美食打卡点、夜游经济消费处、城市文化形象展示中心。

来源：振远文化集团