识“食物”者为俊杰：盘点黑龙江那些特色美食|东北乱炖|杀猪菜|特色小吃|特色美食|酸菜|锅包肉|黑龙江省

边城萝北是黑龙江省东北部的一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，地处黑龙江流域中下游的直角转弯地带，这片土地孕育了独特的美食文化，融合了多民族的饮食传统。在这里，你可以品尝到许多美味佳肴，每一道都代表着独特风味和美食精髓。今天我们就从萝北视角来探讨黑龙江那些特色美食，无论你是当地居民，还是来自其他地方的游客，相信这些美食都会让你的味蕾尽情享受，让你爱上这座美食之城。

炖江鱼

炖江鱼是萝北的传统名菜之一，也是最受欢迎的美食之一。这道美食以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的汤汁而备受赞誉。江水炖活鱼的制作选用新鲜的活鱼，加入多种调料，炖煮数小时而成。炖鱼汤汁醇厚，鱼肉嫩滑，营养丰富。在入寒的秋天，一碗热腾腾的江水炖活鱼，让人倍感温暖和满足。

烧烤

东北地区以其丰富多样的美食而闻名，其中烧烤是当地人和游客最喜爱的美食之一，地处东北边境的萝北烧烤更是如此。在这里最受欢迎的十种烧烤美食，包括羊肉串、烤鸡翅、牛肉串、金针菇、烤羊排、面包片、五花肉、烤腰子、烤鸡爪和烤鸡架。这些烧烤美食不仅在东北地区受到欢迎，也吸引了许多游客前来品尝。无论是在夏季的户外烧烤聚会，还是在冬季的烤肉店里，这些美味的烧烤食物都能带给人们美妙的味觉享受。

铜锅㸆骨头

㸆骨头的味道骨香四溢，唇齿留香，这一大锅真带劲儿！上面的肉也是不少，锅里面有豆芽和干豆腐等等，骨头挨着锅边上的焦焦的，搭配的铁板菜也贼好吃，很入味。这种形式的骨头锅还挺新颖的，没吃过的可以尝尝，快艾特你的饭搭子请你吃吧！

地锅

在东北，最大的一个特别，应该就是冷！那还有什么能比守着灶台吃饭更热乎的呢？没错了，东北地锅，就是要守着灶台吃！那到现在，地锅也是随着社会的发展进步改良了，也有很多的分类，比如小笨鸡排骨锅、鱼锅、大鹅等等，每一锅都好吃到飞起来，在东北，就有很多的地锅店，可以去享用，那个画面，想一想，都贼热乎！一圈人，围着一个灶台，吃着，喝着，乐呵着！口感上面，会更筋道！营养上面不用说了，那口感上面，也保证你吃到不会后悔的！真的是越吃越想吃了！东北大地锅！热乎！简单！连菜带饭！一锅就齐全了！有没有看到流口水啊？

杀猪菜

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。另外真正讲究的菜馆都选取农村用粮食、猪草圈养而形成的“笨猪”，这种猪才有最纯正的天然肉香。

而“杀猪菜”里面最具代表性的，莫过于以下几味——

蒜泥白肉：大块的猪肉烀熟后切成大片，蘸着盐面或蒜酱吃，解腻增味，最是原汁原味的鲜香。

蒜泥护心肉：就是猪心脏和肝脏之间的那部分肉，口感筋道，同样要蘸蒜酱吃才好。

柴骨肉也作拆骨肉：是从大骨头上剔下来的纯瘦肉。说“拆”，是指大块的瘦肉要用手撕开；说“柴”，是因为这肉烀熟后肉丝分明卖相好看。蘸料由酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻酱等调制而成。

酸菜炖白肉血肠：酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮儿；白肉是带皮的大片儿五花肉；血肠做起来要用新鲜的猪血，加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣，煮时掌锅的要拿根长针，不时地在血肠在扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来，猪肉中的肥油已经被酸菜拿净。

东北乱炖

东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖也是名声在外的一道菜，乱炖顾名思义不限制食材，把自己想喜欢吃的都可以放进去，当然，排骨和豆角是必须有的，特别是豆角中的精品架豆王，特别适合久炖，嫩而不烂，美味无比。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富。

锅包肉

锅包肉起源于中国东北地区，有着悠久的历史。据说在清朝时期，哈尔滨市道外区的一家餐馆为满足俄罗斯客人的口味，特别发明了这道菜。俄罗斯客人品尝后非常喜欢，将其命名为“锅包肉”。随着时间的推移，锅包肉逐渐成为中国传统名菜之一，在中国各大菜系中都有不同的做法和口味。锅包肉由土豆淀粉和肉片制作而成，外脆、酸甜，肉质鲜嫩。锅包肉经过大火炒炖，酱汁浓郁，酸甜可口。它不仅是东北人的最爱，也是国际知名的美食之一。

朝鲜大冷面