元旦到了，相比吃腻的荤菜，清新爽口的凉菜更受欢迎。节日大家就开始串门作客了，要给准备菜色待客，除了大鱼大肉，这6道好吃好看年味足的凉菜，记得端上桌哦。
第一道：抹茶凉粉
抹茶粉3克，绿豆淀粉1碗，纯净水5碗，热水1碗，油辣子3勺，酱油2勺，米醋3勺，盐2克，蒜末10克，香葱葱花适量将热水和抹茶粉混合均匀，水凉后加入绿豆淀粉混合。5碗清水放入锅里煮到边缘起小泡。将抹茶淀粉水倒入锅里，边倒边搅拌煮沸，凉粉糊变得粘稠透明，将凉粉糊倒入大碗，放冷后就可以脱模切块。淋上酱汁即可食用。
第二道：凉拌豆腐丝
盐1克，胡椒粉1克，米醋适量，糖5克，辣椒适量，蒜末3克，豆腐丝半斤，香菜2根，酱油10克，香油1小勺
豆腐片洗净切成丝。烧开一锅清水，放入豆腐丝焯水1分钟捞出。大蒜拍成末，将调味料混合均匀成酱汁。倒入豆腐丝里面，放入香菜段和辣椒，拌匀即可。
第三道：凉拌蒜苗米醋2大勺，辣椒段2克，蒜末适量，蒜苗200克，酱油10克，蚝油5克蒜苗买回去掉尾部洗净备用。烧开一锅清水，放入蒜苗焯水半分钟左右，变鲜绿即可取出。用手把蒜苗撕成长条状，这样好吃也入味。将调料混合均匀。淋上蒜苗上，吃的时候拌匀即可。
第四道：凉拌豆芽
绿豆芽半斤，花椒一小把，蒜末适量，盐少许，胡椒粉1克酱油1小勺，糖1小勺，醋1勺
绿豆芽洗净沥干水备用烧开一锅清水，放入绿豆芽烫半分钟捞出，锅内倒入适量的食用油，爆香蒜末和花椒，放入酱油盐，糖和醋，胡椒粉拌匀，放入豆芽内，拌匀即可食用。
第五道：酸甜猪皮，寓意生活甜蜜。
炸猪皮1块，蒜末适量，糖20克，盐3克，米醋20克，蒜蓉辣椒酱10克，凉白开30克
炸猪皮浸泡发大，用温水清洗两遍，去掉浮油，切成条形。煮开一锅水，将猪皮放入锅内焯水2分钟捞出放入冰水浸泡降温。将蒜末加入盐，糖和凉白开拌匀成糖醋汁。把糖醋汁倒入猪皮里面拌匀即可食用。
第六道：香辣拌猪心，寓意心想事成。
猪心1个，姜片几片，米酒2大勺，油辣子3大勺（爱吃辣的多加），大蒜3克，花生油1勺，酱油25克，蚝油10克，米醋20克，盐3克，胡椒粉1克，糖5克
猪心一分为四，将淤血洗干净，放入冷水里浸泡半小时以上。浸泡好的猪心切成薄片，清洗一遍，加入米酒和姜片抓匀腌制15分钟去腥。烧开一锅清水，放入猪心片，快速拌匀1分钟左右。捞出迅速放入冰水里去热。冷了的猪心沥干水分，将材料放入，拌匀腌制10分钟就能开吃啦。
这6道凉拌菜，摆盘好看，吃起来特别清爽开胃，端上桌大家都很喜欢，喜欢的赶紧学起来哦~
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