近年来，质价比，成为消费的高频词。同时，愈来愈多企业亦在不断调整中行进，呈现出规模收缩、尝试创新等特点。食品行业，供需双方合力，似乎在重塑行业格局。
今日，有报道表示，在快消品领域，知名啤酒品牌百威的裁员比例甚至高达20%。信息来源于某投资人士与百威中国人力资源部门沟通时了解所得。除了人员上的调整，在2023年的最后几天，天味食品卖厂房、新希望出售禽产业、食品深加工业务等消息持续被曝出。
业内人士认为，食品企业系列动作背后，一方面或是行业进入“深度调整期”，企业面对“消费收缩”的及时调整；另一方面，保住现金流，寻求更多新机会，或成为当下食品企业的“普遍认知”。
值得关注的是，当下的消费品行业究竟是怎么样的现状，未来又有哪些能够突围的地方？
01
“返贫消费”时代，
企业“蛰伏”求生
2023年7月，百威公司曾宣布将在美国公司裁员数百人，裁员规模为公司总人数的2%。关于裁员原因，该企业首席执行官惠特沃斯 (Brendan Whitworth）曾坦言：“裁员是一个非常困难但必要的决定，我们希望借此确保我们的组织为未来的长期成功做好准备。”
从百威再传裁员的现状来看，该举措或意味着百威的快速扩张按下“暂缓键”。公开资料显示，2015年，百威设立ZX Ventures，在全球范围内寻找可投资、收购的精酿啤酒品牌。百威相继收购了啤酒巨头南非米勒、上海精酿啤酒品牌拳击猫，增持珠江啤酒精酿生产线等。
但频频收购的同时，百威的负债持续攀升。公开数据显示，2022年年底，百威的净债务高达800亿美元，为其EBITDA（税息折旧及摊销前利润）的3.5倍。
行业人士表示，2017年以来，随着啤酒行业格局的基本确定，行业转向利润导向、结构优化为主的发展方向，百威加码布局精品啤酒为趋势使然。但近年来大环境冲击为企业带来更多不确定性。降本增效、收缩规模成为企业基操。
事实上，百威的操作亦映射大多数同行的现状。有媒体透露，“就在前段时间，某具有品类垄断性质的新西兰乳企刚完成了一波‘清退’，不少员工领到了‘大礼包’。据说，某软饮料巨头也正在经历一波腥风血雨的裁员。”此外，荷兰乳业巨头皇家菲仕兰曾在去年12月中旬表示，计划未来两年在全球裁员1800人，以降低成本并提高盈利能力，此次裁员将节省至多2亿欧元成本。
02
多个新消费现象，
或现食品企业突围之道
从当下来看，无论是啤酒行业，还是整个食品饮料行业，“节衣缩食”，以提高盈利能力成为企业普遍发展路径。关于如何提高盈利，或能从目前的消费中总结部分规律。
如啤酒赛道，随着健康意识的提升，消费者的饮酒观念转变。由“要喝酒”转变为“少喝酒、喝好酒”。如此，现阶段消费者更加注重饮酒质量，一方面对饮酒量控制，另一方面对好酒的需求增加，对品牌产品更加青睐，产品也由中低档向中高档啤酒转移。这其中，不仅是消费者对酿酒原料的重视，亦体现了消费者对低酒精度、低糖含量、以及个性化产品的需求上。如替代型低酒精饮品抢占啤酒市场。
除了健康因素对消费者需求产生影响外，消费能力及消费心态的变化，亦影响着食品快消行业的发展格局。
据公开资料显示，2022年全球奢侈品销售额达到3450亿欧元，同比增长19%，创下历史新高。同时，2022年在中国，主打折扣零售的奥特莱斯，行业的销售规模增速为8%，领跑其他的零售业态。
对此，分析人士坦言，消费分级很明显，高端消费受影响不大，但无法构成消费主力。主力消费在于金字塔的中腰部，这部分消费者收入降低或不稳定，安全感缺失造成消费市场的下行和疲软。
作为快消品的食品饮料行业，如何抓住消费主力呢？
从近两年来业绩取得明显增长的企业总结来看，其出圈一是出色的产品力和品牌力；二是从消费场景和用户需求深耕，做创新和教育；三是着力即时需求，继续市场下沉。业内人士表示，关于食品企业的出路，未来要么做高质量的性价比产品，要么做超高端品牌。
不过，企业蛰伏与迸发，究竟会以什么形态展开并产生效果，终还要市场给出答案。
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