街边排档 x 应季海鲜

√ 潮汕本地大厨掌勺颠锅

√ 市井气十足的“胶己人食堂”

这家开在人广的

「土味潮汕大排档」

潮淍食堂

竟然集合了100+道当地风味

这烟火气有够“鲜”！

胶己人，大排档走起！

〔 土潮土潮，但吃的就是这口烟火气 〕

老字号档口、怀旧复古海报、霓虹灯指路招牌...店里重现了90年代潮汕各地大排档的特色，还颇具国潮范儿。走进这里打卡就仿佛置身本地人从小吃到大的市井烟火气“食堂”。

〔 100+道潮味，要靠运气滚菜单的 〕

很有个性的老板照搬潮汕规矩：由潮汕本地老手厨师颠锅掌勺，100+道潮味涵盖了各种大排档经典菜式，闭眼盲点都不会出错。

尽管新鲜直送的潮汕海鲜是主力军，可每天也只留品质够好的才能上桌，如果品质不过关的宁可今天不卖这道菜。就和在潮汕当地大排档一样，能吃上的美味那都是天时地利人和~

〔 冬季更肥美的虾蟹贝，是海的馈赠 〕

凭香味先声夺人的必吃榜奶油虾&黄金发达虾，是大排档点单率爆表的美味。冬季格外肉质紧实、个头够顶的大头虾，小伙伴抢着边剥边吮指~

而被大铁锅赋予镬气的炒海鲜，也同样诱人下筷。葱姜炒当季三目蟹微带沙茶风味，爆炒青口贝则更鲜辣，特色百香果九肚鱼酸酸甜甜够特别~

〔 海有多大产，砂锅多大碗 〕

· 膏蟹鲜虾砂锅粥 ·

米与浆在老师傅的猛火熬制下，口感渭泾分明张力十足，稳稳承载住足够肥美的膏蟹鲜虾。任你舌头再刁钻，也要折服于这煲每桌必点的砂锅粥。

· 南澳紫菜生蚝煲 ·

坐拥丰饶海产的潮汕，连家常菜都是令人艳羡的奢侈：饱满的生蚝产自汫州，鲜嫩的紫菜运自南澳，鱼露吊鲜，盛足了满满一煲。

〔 就是豪横，时蔬也要从潮汕直送 〕

这么苛刻的吗？为了原汁原味复刻潮汕大排档的口感，连搭配海鲜肉类的时蔬，也是不远万里地从潮汕本地直送。韭菜花炒鲜鱿、空心菜炒黄鳝、芥兰牛肉...急火猛攻的爆炒下，镬气十足！

〔 澄海月浦狮头鹅，很勾人 〕

能在海产资源的围城中凭“卤水狮头鹅”突出重围，足可见其不凡的“战斗力”。老板把澄海月浦当地古卤秘方传了三代人的世家都请过来，每天现做、一日两卤，还非常有个性地卖光就收摊。想吃？明儿请早~

全鹅宴拼盘

推崇“吃鹅吃到底”的潮汕，全鹅宴拼盘的出场是可以震惊四座的存在。鹅粉肝、鹅血、鹅肉、鹅脖、鹅头、鹅翅、鹅掌、鹅胗...一鹅八吃的快活，到底谁能懂！

〔 秘制卤汁，也配海鲜 〕

除了狮头鹅，冬季的卤海鲜也可以凭借其肥美傲视群雄。尤其是卤珠蚝，颗颗饱满圆润，在卤汁映衬下格外招惹口水~

〔 普宁肠粉，胆敢冠绝潮州八邑 〕

遍观潮州八邑，普宁肠粉的“有容乃大”是出了名的。陈米石磨制成的肠粉皮，或裹生蚝肉沫，或铺牛肉鲜虾，不够满足还可以无上限加菜，简直能直接升级为一顿丰盛的正餐。

〔 XXL号的牛肉丸，精华都在汤里 〕

每颗将近一两的手打牛肉丸，个头大到真的很少见。在纯牛骨熬的清汤里吸足鲜美汁水，咬下去直接爆汁。手打牛肉丸汤还可以加料变身打边炉，冬天涮菜喝汤甚是美滋滋~

〔 还有这些，也别错过！ 〕

菜单里100+道五花八门的潮汕美食，种类超多！牛腩煲、凤爪煲、煎韭菜粿...哪怕吃腻了海鲜，还有很多本地风味做法的荤菜和街头小吃也是不错的选择。

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潮淍食堂

（世茂广场店）

店铺地址①

南京东路829号世茂广场东区4L-11-12铺位

（用餐高峰需等位）

电话

店铺地址②

东大名路999号北外滩来福士B2层城市集市D7号

（用餐高峰需等位）

电话

编辑 | 雪鹅

设计 | Nat

摄影 | 菜包

内容合作

微信：maike084

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