平常蜜蜂有两种，一种是人工喂养的蜜蜂，叫意蜂，分四季，分花期，最快3-7天取蜜一次，可以根据花期分为枣花蜜，椴树花蜜，釉子花蜜，洋槐蜜，在超市卖的比较多，成熟度低，一般性凉，比较单一。

我们的叫中蜂，俗称土蜂，简称百花蜜，是深山的土蜂采的，酿制周期长，一年只取一次蜜，成熟度高，比较难分花种，以野山药材花主，性温。
咱家的深山天然土蜂蜜波美度达到大于42度，蜂蜜中的天花板级别的。存放100年依然可以食用。
土蜂蜜功效，可以润肠通便，改善睡眠、女性可以护肤美容，调节内分泌，消炎祛痘，以及增强抵抗力和免疫力，保护心血管等功能。
蜂蜜属于一种天然的保健品，而且其中营养价值最为丰富的要属活性酶，含有丰富的膳食纤维，有助于润肠通便，排出体内毒素，一定程度上还可以起到养肝护肝的作用。饮酒之后适当的摄入蜂蜜利于减轻肝脏负担。
我们都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下，将发挥最佳作用，这就是我们要求必须用40℃以下温开水冲服的原因。如果超过40度，活性酶将受到不同程度的破坏。

土蜂是咱们国家特有的蜂种，也叫中华蜂，它产的蜂蜜就是大家所说的土蜂蜜。而普通蜂蜜是由意大利蜂产的，意蜂是19世纪引进到国内，到现在90%的蜂蜜都是意蜂采集的。超市里常见的普通蜂蜜，绝大多数都是意蜂。
首先说一下，意蜂和意蜂蜜。土蜂蜜一年取一次蜜，普通蜂蜜7到15天取一次蜜。
意蜂的优点是：采集能力强，非常勤劳，效率高，产量大。除了蜂蜜，还产出大量的蜂胶、蜂花粉和蜂王浆。而且意蜂已经被驯化，野性小，适合转场采蜜。
缺点是：嗅觉灵敏度低，比较依赖大片的蜜源。所以需要养蜂人拉着蜂车来回迁移追逐大片蜜源，到过冬的时候，依赖人工饲养，而土蜂则不需要。

意蜂善于采集单一的大片蜜源，而且效率极高，产的蜂蜜浓度大。意蜂蜜的味道有明显的特定花香味，口感也比较纯粹，颜色比较清澈透明，会随着蜜源而变化。甚至可以闭上眼睛，品尝一下就尝出采自哪种蜜源植物。
介绍完意蜂和意蜂蜜。下面接着说土蜂和土蜂蜜。
土蜂的优点是：耐严寒、耐酷热、嗅觉好、视野广。土蜂的生存能力强，对环境的适应性好。一般过冬也不需要喂养，能自给自足。
缺点是：酿蜜的周期长，产量很低。