泉州是中国福建省的一个城市，有着丰富的美食文化。以下是泉州十大家常菜：

1. 泉州卤肉：泉州卤肉是泉州的传统美食之一，以猪肉和各种调料煮成，味道鲜美。

2. 泉州沙茶面：沙茶面是泉州的传统美食之一，以面条和各种海鲜、肉类、蔬菜等煮成，味道鲜美。

3. 泉州肉粽：肉粽是泉州的传统美食之一，以糯米和各种馅料制成，口感香甜。

4. 泉州海蛎煎：海蛎煎是泉州的传统美食之一，以海蛎和鸡蛋煎制而成，口感鲜美。

5. 泉州面线糊：面线糊是泉州的传统美食之一，以面条和各种海鲜、肉类、蔬菜等煮成，味道鲜美。

6. 泉州土笋冻：土笋冻是泉州的传统美食之一，以海蚯蚓和各种调料制成，口感鲜美。

7. 泉州润饼：润饼是泉州的传统美食之一，以面粉和各种馅料制成，口感香脆。

8. 泉州姜母鸭：姜母鸭是泉州的传统美食之一，以鸭子和各种中药、调料制成，味道香嫩。

9. 泉州牛肉羹：牛肉羹是泉州的传统美食之一，以牛肉和各种调料制成，口感鲜美。

10. 泉州卤鸭：卤鸭是泉州的传统美食之一，以鸭子和各种调料煮成，味道鲜美。

以上是泉州十大家常菜，当然还有很多其他的美食，如泉州炒米粉、泉州咸饭等。