传奇探店

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冯仑风马牛年终秀，周鸿祎说在美国看到tiktok广告，一个皮包1美金，一个裙子0.5美金，他看到也忍不住想去买来试一试。

最近我遇上的一家火锅店也是这样的，明码标价。

“3.8”、“6.8”、“9.8”、“13.8”、“19.8”……菜按价格放在各自的区域里，想吃什么都自己拿。

素菜都在10元以下，海鲜和大部分肉类都在16.8元的区域。

最贵的一档是19.8，是鲜切肉类和肚类。

说实话，现在在杭州吃火锅真挺贵的。

甭说两个人了，七八个人，进商场随便一家火锅店，人均150起步。多数火锅店的均价在170~180。

看到这十几块十几块的价格，我立马就冲了，就想看它到底便不便宜。

可能是掐住了杭州火锅市场的痛点，这店人可多了。

我下午五六点赶到的，要等二十多桌。

已等待155分钟，提示我还需等待1桌

好不容易等到位置，进门，发现里头吧，就像刚租过来的厂房，也不装修，咔咔咔刷一面墙装几个白炽灯，装几个空调就开业了。

木桌竹椅，简单归简单，吃饭的人多，大家聚在一起，就餐的氛围就很不错。

到了，先点锅底，锅底的价格在五六十，比海底捞是便宜的。

我点了牛油和番茄的鸳鸯锅。

微辣的牛油锅底很香，汤底煮沸前，牛油并没有沉底；冷却后的红汤会结块，是真的牛油。

不过这番茄锅一般。 番茄味并不浓郁，不像海底捞，到可以喝汤的程度。没什么特色，不推荐点。

点完锅底就是自己拿食材了，接下来都是自主模式，你想吃什么，拿什么就好。

台后的厨师只是负责切片和装盘。

我嘛，自然往肉档冲，鲜切牛羊肉，19.8元/盘，看着新鲜。

牛肉用的是牛腱子。平常在黄牛肉火锅店里吃到的，一盘都要40+，这里新鲜还只卖二十块不到，简直划算。

就算是海底捞的肥牛卷，半份也要卖33。

牛肉新鲜，涮完的口感自然也没得说。

放进辣锅里涮二三十秒，出锅，蘸上油碟，再送进嘴里。

牛肉嫩、滑，但不失嚼劲。

除了牛羊肉，还有一种雪花猪肉，也很好吃。

这是猪的后颈肉，是一只猪身上最精华的部分。

我在捞王也见到过，不过他们家一份卖56。

雪花猪肉的口感，有点像里脊肉，肉质脆嫩有弹性，不会很肥腻。

吃火锅必点的小酥肉，海底捞25半份，这里只要13.8。

新鲜鸭血，海底捞半份15，这家店只要一半的价钱就能拿下一碗。

下锅前，鸭血是暗红色一碗，像布丁，看着也十分新鲜。

煮完后气孔很少，有明显的膨胀感，而且容易夹碎，是货真价实的真鸭血。

店里还有汪刺鱼，在川渝火锅店里是常见的，他们叫黄辣丁。

19.8的价格，低过很多火锅店。汪刺鱼刺少，一看就是现杀的，去除了内脏，放在明档的冰柜里。

在火辣的牛油锅底里煮完，吃起来完全没有土腥味。鱼肉鲜嫩，麻辣爽口，是一种很不一样的体验。

还有现杀的土黄鳝，新鲜的腊肉，都是老重庆火锅店里才能看到的菜，全部都在19.8的区域里。

我吃火锅，还不能少的一种菜是肚类。

毛肚、牛百叶、黄喉、腰片，在店里也一应俱全，份量也足。

一碗有八九片的样子，而海底捞半份毛肚就要40，份量差不多。

牛百叶比一般火锅店里的要大 ，完全吃不出脏器的腥味，下锅捞起，一条就像是一小碗面。

剩下的蔬菜，新不新鲜一吃就能吃出来。

莴苣很不错，一份6.8，海底捞半份就要卖11。脆脆嫩嫩的，是解辣利器。

3.8的叶子菜，6.8的豆制品......价格上都能比过市面上的火锅店。

吃完，服务员会拿着仪器来结账。

不同价格的菜用不同类型的盘子，只要机器一扫，就能统计出来。

这样一桌，用了代金券，算下来只要180，性价比挺高的。

菜品新鲜、便宜，值得来尝一尝。

不知道接下来，这样的店会不会在杭州大片开花。

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