植物脂肪粉是植脂末吗？是奶精吗？为什么出现在婴儿配方乳粉的配料表上？

别着急，听我来给你科普一下：

1、什么是植物脂肪粉？

婴幼儿配方乳粉专用植物脂肪粉是为满足婴幼儿生长发育对脂肪酸组合和比例的特定需求，以富含多种不饱和脂肪酸的植物油（葵花籽油、菜籽油、椰子油、核桃油和亚麻籽油）为主要原料，加入适量的乳糖、乳蛋白及婴幼儿可食用的食品添加剂，采用先进的微胶囊双层包埋的技术生产加工制成的粉末产品。

通过高压均质及乳化，使植物油脂形成微小油滴，并以乳蛋白将其进行一次包埋，再用乳糖进行二次包埋，形成脂肪含量50%左右，不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸含量、比例适宜的高端婴幼儿专用植物脂肪粉。

一般采用先进的微胶囊双层包埋技术生产加工。其中均质压力是普通奶粉倍增，使植物油脂形成微小油滴，再以乳蛋白和乳糖进行两次包埋。经过这种先进工艺处理的油脂的粒径较普通奶粉中脂肪球更小，更易于婴幼儿吸收，同时又能更大程度保护不饱和脂肪酸免受氧化，更多保留其天然的营养活性。可满足婴幼儿生长发育对脂肪酸组合和比例的特定需求。

2、植物脂肪粉有哪些营养优势？

最新一代的植物脂肪粉多采用OPO（1,3-二油酸 2-棕榈酸甘油三酯）、葵花籽油、核桃油、亚麻籽油、低芥酸菜籽油、椰子油等多种天然高端植物油脂。通过这些天然植物油脂的科学配比，能够在脂肪酸组成方面进一步模拟活性营养物质。这些天然植物油脂富含亚油酸和α-亚麻酸等不饱和脂肪酸。亚油酸和α-亚麻酸属于多不饱和脂肪酸，是人体的必需氨基酸，也是细胞膜磷脂的组成部分，可以促进婴幼儿大脑和视网膜的发育。其中所添加的高端第三代活性OPO*1，其2位棕榈酸占比接近70%*2，促进婴幼儿脂肪酸和钙的吸收，提高骨骼强度，并且软化粪便，有益肠道健康*3。

其中所添加的核桃油富含不饱和脂肪酸，其亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸总量高达90％左右*4，同时核桃油还富含多种维生素如维生素Ｅ、维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｐ及维生素Ｋ，是婴幼儿生长发育所必须，具有强大的抗氧化功能。

所添加的亚麻籽油中含有90%以上的不饱和脂肪酸，富含α-亚麻酸和亚油酸，，婴配粉中添加亚麻籽油能够促进婴幼儿对ｎ-6与ｎ-3脂肪酸合理比例的吸收*5。所添加的葵花籽油中的天然维生素E含量较高，同时葵花籽油的人体消化率96.5%*6。

所添加的低芥酸菜籽油的吸收率可达99%*7。且低芥酸菜籽油拥有含量均衡的脂肪酸。

所添加的油椰子油的独特之处主要在于其脂肪酸组成为高含量的中链脂肪酸。母乳中含有的中链脂肪酸为月桂酸，尤为重要，它不仅可以促进婴儿对食物的消化吸收、调整血糖、帮助吸收维生素及钙镁等矿物质，还可提高婴儿机体抵抗各种微生物，寄生虫入侵的能力*8。婴儿奶粉中添加椰子油，提高婴儿对中链脂肪酸的吸收及促进钙镁离子等吸收。

鉴于以上综合优势，植物脂肪粉被广泛应用于婴儿配方奶粉、特殊医学配方食品等的生产。

3、植物脂肪粉与植脂末吗？是奶精吗？

植物脂肪粉与植脂末大不相同。植脂末俗称“奶精”，以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖浆、食用油脂（氢化油脂为主）等为主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原辅料及食品添加剂，经喷雾干燥等加工工艺制成的用于饮料增白、改善口感的粉状或颗粒状制品。以增强功能性为主。植脂末能改善食品的内部组织，增香、增白、增脂，使口感细腻，润滑厚实。

植物脂肪粉与植脂末在原料、生产工艺标准、产品参数及安全指标、产品应用等多方面有着明显的区别。植物脂肪粉相较于植脂末，植物脂肪粉的生产要素及应用领域更为严苛。

现在的婴儿配方奶粉的生产由国家市场监督管理总局进行严格监管，严格按照国标生产，配方符合要求的，被授予国食注制号，奶粉罐子上有该编码的，都是合格的产品，有国食注制号的产品，配方上出现的原料，都是符合国家标准的，可以放心选购。

注释：

*1、OPO指1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯，根据OPO中sn-2棕榈酸在总棕榈酸中的含量占比以及行业的发展进程，原料生产商研制出1代、 2代、3代OPO，目前我司产品使用的是第3代OPO。

美国发明专利，专利号：US 8623825 B2

中国发明专利，专利号：CN 102843921 B(ZL 2011 8 0019432.1)

欧洲发明专利，专利号：EP 2207429

*2、指 花冠 （ 参数 丨 图片 ）婴配粉3段产品OPO原料中sn-2棕榈酸在总棕榈酸中的含量占比。

*3、指母乳低聚糖（HMOs）的健康功效。中国营养学会营养健康研究院.《母乳低聚糖：功能、法规管理及应用前景》，2021.

*4、梁鹏娟;陈朝银. 核桃油及核桃品种傅里叶红外光谱快速检测方法的研究. 昆明理工大学.2014.

*5、赖玉萍，梁结桦等.亚麻籽油的营养成分及功效机制研究进展.中国油脂.2022.

*6、熊源.植物油的种类与营养价值.2014.

*7、熊源.植物油的种类与营养价值.2014.

*8、颜巧丽，邓福明等. 椰子油的生理活性(Ⅴ)：代谢与平衡.2013.