· 现捞小海鲜 x 砂锅美鸡煲 ·

涮菜、卤味、啫啫样样有

在这家主打家常风味的

「广式大排挡」

烟火人情味太足！

< ° 口耳相传的家常排挡，不想成网红 ° >

细水长流的烟火人情味是凤添吉所追求的“大排档灵魂”。不拘泥于街头塑料板凳和折叠桌的形式，豪横地扩张至数百平来安置雅座&包厢。潮广当地的师傅在后厨颠锅、前场的食客就翘首等着美味上桌。

老板说不想做成匆匆打卡的网红店，只想做踏踏实实接地气、又没有过分装点的家常风味大排档。毕竟：有人有江湖，江湖在哪里，大排档就可以在哪里。

< ° 在这里聚餐的熟客，一唠嗑就是仨小时 ° >

在凤添吉排队吃饭的熟客也来自五湖四海。或只身一人来浅吃两个菜后继续奔赴生计；或拖家带口点个煲涮顿热气腾腾的锅子；更有久违的三五亲友在包厢里推杯换盏，一聊上头就边吃边畅谈几个小时。

< ° 接地气的烟火味，是人生百味 ° >

· 涮菜 ·

· 卤味 ·

· 啫啫煲 ·

· 小炒 ·

而大排档江湖的精彩之处，其实还有种各路食材围攻“光明顶”的声势浩大。涮、卤、炖、炒、啫、烤...美味食材的烹饪方式花样炫技，在锅具中迸发着鲜活的生命力，仿佛戏台子上上演着的百味人生。

< ° 海鲜小炒，讲究一个字：快 ° >

鲜虾活贝

现捞海鲜

急火猛炒

现捞的活鲜下锅要快、爆炒的火候开得要猛，深谙排档小海鲜精髓的大厨，“稳、准、狠”三步一走，手里的炒锅就爆出了轰轰烈烈的镬气。

< ° 活的龙趸，走到哪里都是王炸 ° >

凭身价能傲视群雄的大龙趸石斑鱼，这次竟然运气好到遇上了活蹦乱跳的一满缸，那必然不能错过难得的“三拼”：鱼片、鱼腩、鱼排趁着新鲜劲儿涮进锅里，无需任何调味就能获得最质朴的满足感。

< ° 看见什么鲜就醉什么 ° >

鲜活的大头虾汆水后直接泡进冰水冷却，在花雕酒为君、近10种香料为臣的料汁中，深醉8小时入味。凤添吉的菜单里，越新鲜的河海鲜越该“熟醉”！

< ° 这锅美鸡，给我香醉了 ° >

作为店里招牌的醉鸡煲，直接选用了从广东运来的散养走地鸡，和猪骨一起在当天5点就开火熬上6个小时炼就高汤。清透的底汤再加入当归、党参等各种食材，等着香味弥漫开后以一碗陈年花雕锦上添花、鲜上加鲜。

上桌依旧热滚沸腾的这锅美鸡煲，更适合继续往里涮进各类重量级涮菜：大个儿乳山生蚝、现捞鲜美基围虾、八头活鲍鱼...小伙伴们抢着吃才畅快淋漓。

< ° 40多种香料的鸡煲，深藏功与名 ° >

除了醉鸡煲，凤添吉的酱香鸡煲也是一绝。作为点睛之笔的秘制酱料，是研发团队试验6个月的大作：40多种香料搭配散养鸡跑出来的一身鸡肉，在砂锅的恒温催化下散发出的诱人香气，谁能把持得住？

< ° 广式老卤是岁月的沉淀 ° >

绝不外传的广式老卤秘方，积淀了足足15年的人间滋味。新鲜的食材原料当天现卤，狮头鹅肉、鹅翼、大肠头、猪耳...整齐得码在盘里等着用鲜美治愈你~

< ° 啫啫煲，一道自带BGM的菜 ° >

在瓦煲中用猛火的威力把食材迅速焗熟，上桌后仍旧滚烫得滋滋作响，“啫啫”煲的核心就在它的声音里。煎香的石斑鱼头啫起来比传统做法更鲜香，而鲜嫩的活牛蛙生啫后更惹人动筷~

< ° 有些美味，竟是乡愁 ° >

·捶出来的滑

·酿出来的鲜

在顺德客家经典菜式里，“酿”的做法早就被玩出了花。经过手工反复捶打的鲮鱼抹满尖椒，再用平底锅煎脆后简直是下饭神器。

潮州特有的酸菜只留下菜头，和猪肚一起爆炒后变得更加爽脆，吃的就是这口潮州当地独一份的镬气。

< ° 想烧烤撸串，也满足你 ° >

吃上头了又想撸串？大个儿的蒜蓉带子、潮汕牛肉丸...甚至还有可以拉丝的芝士烤榴莲肉来满足你~

< ° 甜饮是记忆里熟悉的味道 ° >

用炼乳和鲜奶调和苦味的古法龟苓膏、遵循顺德当地经典做法的大良双皮奶都是菜单上人气很高的必点甜品~

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凤添吉·小海鲜美鸡煲·大排档

（丽园路店）

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编辑 | 雪鹅

设计 | Zz.

摄影 | 菜包

内容合作

微信：maike084

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