1月16日，小菜园国际控股有限公司（以下简称“小菜园”）正式向港交所递交招股书，拟在主板挂牌上市，华泰国际和瑞银集团担任联席保荐人。
招股书数据也显示，截至目前，小菜园在安徽、江苏、浙江等省的多个城市拥有超过540家直营门店。
横向对比发现，目前小菜园的门店规模已超越西贝、绿茶等中式正餐品牌，俨然是隐藏的中餐大佬！
很多人不禁好奇，这位低调的中餐大佬到底有何独特？
1️⃣专注大众便民餐饮，人均客单价介于50-70元之间
从定位来看，小菜园主攻的是大众便民餐饮市场。招股书也显示，小菜园的人均客单价介于50-70元之间，相较其它价格在50-100元的中式正餐品牌，有一定的价格优势。
在此基础上，小菜园又瞄准了以家庭客群为主的社区店定位，以此体现品牌的“便民”优势。招股书中小菜园也透露，计划在适宜的居民社区及写字楼，围绕附近住宅居民和职场人群，拓展社区餐饮门店网络，在2024至2026年开设约200至400家社区餐饮门店。
2️⃣使用炒菜机器人现炒，将门店菜式精减到40多道
厨师出身的创始团队让小菜园有着高度的产品主义情结。小菜园团队曾多次表示，现制的菜肴，更符合消费者的消费习惯。但要现炒，同时又要提高效率，降低人员成本，如何实现？
据了解，小菜园在部分门店推行了炒菜机器人，提高出餐效率的同时，保证了调味用量和风味的稳定。另外，小菜园还精简了产品的SKU，将门店的菜式精减到40多道，量化预估营业额备货，保证菜品的出品质量。
3️⃣给股份、鼓励厨师长带新人，将员工利益与门店效益绑定
据了解，在创办小菜园之前，创始人汪书高曾是一名厨师，小菜园的创始团队也大多由厨师组成。早年的经历对汪书高影响很深，在当上老板后，汪书高希望能通过自己的力量提高厨师、服务员的地位。
也由此，汪书高建立了小菜园独有的合伙制。小菜园的店长往往从厨师长中选拔而来。为了进一步提高他们工作的积极性，小菜园会给店长0.5%-0.7%的股份，以及晋升为区域总经理的机会。
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