北方，不管是过年节饺子是必不可少的一种传统美食，饺子的寓意是幸福圆满！饺子不但好吃还有着美好的寓意，小年将至，饺子一定要包起来，取个好彩头，欢乐过“小年”！

在我们传统的年节里，吃饺子可选择的馅料是很多很多的，选择的空间很大，既可以是肉馅、海鲜馅、蔬菜馅等等，每一种馅料都味道不同。过年吃饺子，这个牛肉馅是首选，寓意着牛气冲天福气多多，一年顺遂又如意！在北方过节吃饺子的习俗可以说家家户户一直都是遵循的，一家人相聚，欢乐的一起包饺子吃饺子其乐无穷！今年的小年是2月2日，记得吃这款牛肉馅，鲜美多汁超好吃！

所用食材：面粉500克，牛肉适量，洋葱半个，姜末少许，盐少许，酱油少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：包饺子，要先和面团，把面粉加入适量的清水，和成软硬适中的面团，静置一会儿揉匀，这样可以让面团筋性增加，饺子皮擀的薄也不容易煮破肚。利用醒面的时间，来调拌馅料。

第二步：牛肉剁成馅料，加入适量的葱姜水搅拌上劲，这样做煮出的牛肉馅会有汤汁，加入酱油、盐、姜末搅拌均匀，最后加入花生油搅拌均匀，锁住水分。

第三步：洋葱去皮后，用刀切成洋葱碎，洋葱的量不要加多了，加多了不好吃，半个洋葱足以。

第四步：充分的搅拌均匀，牛肉馅就拌好了，就可以准备包饺子了。

第五步：面团揉匀揉光，揪成大小一致的小面剂子，按扁擀成薄薄的饺子皮。

第六步：拿一个饺子皮，放上适量的牛肉馅。

第七步：对折后，两手一捏，大肚儿饺子就包好了。

第八步：锅里放入适量的清水，煮上饺子，用勺子轻轻的推动饺子，大火煮开，撒上少许冷水，煮开后再撒入少许冷水，如此重复三次，饺子熟透就可以捞出了。

第九步：捞出的饺子蘸食蒜泥或者米醋味道更香，这样的饺子不但寓意好，味道更好，老人孩子都爱吃，出锅连吃30个，太香了！

峰儿话语：

1，包饺子的面团，要软硬合适，面粉和水的比例不是一概而论的，一般情况下面粉和水的比例大约2：1就合适，可以根据情况气候情况可自行调整。

2，牛肉洋葱馅，洋葱不可放的太多，洋葱放多了不但不会增加香味，还会有洋葱味，影响口感。

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