转眼间年底到了，腊月是备年的一个月，每一天都有讲究，过大年，蒸花馍是我们山东由来已久的一种传统习俗，寓意的是财运亨通发发发！

在腊月底蒸馒头，这也是为过年准备的主食，老传统有正月有不动锅的说法，我们除了蒸馒头还要蒸年糕，蒸花馍，讨个喜庆吉祥，蒸好的花馍有不同的寓意，或寓意长寿健康的寿桃馍，或寓意财运的刺猬馍，还有各种枣花馍等等。过大年，再忙也要记得这3种花馍需做好，健康快乐过新年，老传统需传承！

一：枣花馍

俗话说：“腊月就如年，家家蒸枣花”。枣花馍只有在过年的时候才会吃，枣花馍是年夜饭必备的主食，颜值极高，寓意极好，学会做一笼，老传统别丢！

枣花馍的做法：面粉、酵母粉、大红枣。

1，把面粉、酵母粉和水混合在一起用手搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵成蜂窝状，拿出揉匀揉光，分割成小剂子揉圆，用筷子压出痕迹，先成十字压，然后压成米字状的印痕，再拿一个新梳子，从印痕的中间压出花纹，用剪刀剪剪出叶片，只要用剪子在有梳子的花纹两边剪一刀就是图中的模样。

2，然后在叶片中间剪一刀，用手指捏一下，就成了另一层花片，中间放上一个大红枣，这样枣花馍就做好了，盖上湿布，静置进行二次发酵，上锅蒸大约25分钟熟透，稍等5分钟，出锅即成。

二：寿桃馍

在腊月底蒸馒头会做成各种各样的造型，寿桃馍状寓意着“健康长寿”，蒸好的馒头上面还要点上一点红，以示鸿运当头。

寿桃馍的做法：面粉适量，酵母粉少许，豆沙馅少许，食用色素少许。

1，酵母粉加入温水搅拌均匀，倒入面粉中揉成面团，盖上保鲜膜静置后发酵成蜂窝状，拿出揉匀揉光，做馒头记得揉面一定要到位。

2，寿桃馒头最简单，把面团分割成想要的大小，按扁包入豆沙馅，收口揉成馒头的形状，用手搓出一个尖尖，用刮板压出一道印痕，寿桃即成，放到锅里蒸大约30分钟，熟透拿出，食用色素用水稀释后，拿刷子在顶部扫一下即可。

三：蒸刺猬馍

在传统的过大年里，家家户户都会蒸刺猬的馒头，一个是有蒸蒸日上的寓意。再一个就是刺猬勤劳觅食，觅食时是用背部的刺来驮食物，过年蒸刺猬馒头让它往家里驮“金银财宝”，寓意财运亨通！

刺猬的做法：食材面粉500克，南瓜泥少许，水适量，豆沙馅少许，红豆粒少许，酵母粉3克。

1，南瓜泥和水酵母粉搅拌均匀，加入面粉和成团，静置发酵到蜂窝状，揉匀揉光，揪成小剂子，按扁包入豆沙馅，收口整理成椭圆形，用剪刀交叉着剪，剪的每一个刺要长一些。

2，一直剪刀尾部，用手指捏出嘴部，加上俩红豆粒做眼睛，这样小刺猬就做好了，二次发酵后，上笼屉蒸大约20分钟，出锅就可以了。

峰儿话语：

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