时光飞逝，转眼间明日就是小年了，小年又称祭灶节、灶王节、扫尘日等等，是我们的传统节日。因地域的不同，南北方的小年日期不一样，北方的小年是腊月二十三，南方的小年在腊月二十四。在我们的传统节日里，都要吃饺子，小年也不会例外。饺子的寓意是幸福圆满，但是家家户户的饺子馅会略有不同。
小年的饺子馅我们北方会选择白菜馅，白菜寓意“百财”，有“百财进门”的寓意，小年包饺子，芹菜韭菜靠边站，白菜是首选。北方包饺子，不说家家户户选择白菜馅，但多数家庭会选择白菜做馅，不但鲜美多汁，而且也能图个好彩头。
所用食材：面粉适量，白菜适量，猪肉馅适量，葱末，姜末，盐少许，花椒粉少许，酱油少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：面粉500克加入适量的清水，和成软硬适中的面团，静置一会儿让面粉和水充分融合，使面团的筋性增加，饺子不易破皮。
第二步：白菜切碎，加入少许盐后，剁成馅料，捏去多余的水分。白菜剁馅包饺子，最好是用盐杀去多余的水分，这样馅料的味道会更好，如果只用白菜叶做馅就不需要去水，因为白菜叶的水分较少。
第三步：猪肉剁成猪肉馅，加入少许酱油、花椒粉、盐、花生油拌匀，再加入葱末姜末拌匀。
第四步：最后加入处理好的白菜馅。
第五步：用筷子充分拌匀，白菜猪肉馅就拌好了。
第六步：拿出面团揉光揉匀，搓成长条揪成小剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
第七步：拿上饺子皮，放上适量的馅料，馅料的多少取决于自己包饺子的技术。
第八步：对折，两手捏紧，饺子就包好了。
第九步：饺子全部包好均匀的摆在盖帘上，就可以准备煮饺子了。
第十步：锅里放入适量的清水，大火烧开，煮上饺子用勺子推动防止饺子粘道锅底上，盖上盖子煮开，撒上少许冷水，继续煮，把饺子煮熟捞出即可。
第十一步：捞出的饺子蘸食蒜泥或者米醋，喜欢辣椒油也可以蘸食，味道非常好吃。
峰儿话语：
1，不管拌什么样的饺子馅，都要记住一定不要放料酒，料酒包入饺子以后没有办法挥发出去，味道会非常怪异。
2，煮饺子，撒上少许冷水，让锅里不会一直咕嘟咕嘟的煮，大约撒三次冷水，饺子就会充分熟透，这样饺子煮熟也不会容易破皮。
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