进入腊月之后，离年的日子也是越来越近，今天已经腊月十九，再过几天就是腊月二十三，也就是小年，小年的到来也意味着春节即将到在。

小年是春节前的一个很重要的日子，在这一天我们也会有相应的一些饮食习惯，老一辈都会交代我们在小年的时候要吃水饺，有招财进宝的寓意，而且在小年的时候，一家人围在一起包饺子其乐融融，生活美满，也祈求在新的一年家庭和睦，生活富足。

不过除了吃水饺之外，我们还会上另一道美食，那就是香酥鸡腿。炸鸡腿，它外面酥脆而且金黄，寓意黄金万两，家人都能顺顺利利，一帆风顺，顺风顺水。

大家都喜欢吃外面的炸鸡腿，不过喜欢的话我们可以自己做，自己在家做干净卫生，吃得放心。小年的到来，我们都会提前准备好鸡腿，等到那一天再给它拿出来复炸一下，香香脆脆的非常可口，口感酥脆，真是让人回味无穷。鸡腿里面的蛋白质跟微量元素，矿物质都是很高的，可以为我们的健康带来有利。

那怎么样将鸡腿炸至表面酥脆，而且久放不回潮呢？今天我们就来分享这一道美食的做法，喜欢的话收藏起来，马上就是新年了，这道菜很适合上桌。

准备食材：

小鸡腿，小酥肉粉，还有淀粉，胡椒粉，生姜，食盐，蚝油，酱油，食用油

具体做法：

买回来的小鸡腿肉，给放在清水中冲洗一下，洗干净之后再用刀在它表面划几个刀，让腌的时候更为入味，把切好之后的鸡腿放盆里面，加点水给它浸泡一下去腥。把浸泡后的鸡腿肉捞出来沥干水分。备好的鸡腿饭盆里面，加点生姜，酱油，蚝油，白糖，胡椒粉，用手给它搅一搅，搅均匀，放着腌个20分钟，让它更为入味。

接下来准备一个盆，盆里面放入适量的小酥肉粉，还有淀粉，一点点的胡椒粉。用筷子搅均匀，将这一些粉拌均匀，拌均匀之后的食材放一旁。

接下来我们取出一块鸡腿肉，然后把鸡腿肉放在那些淀粉里面，让它表面都能裹上一层淀粉，裹好粉之后的鸡腿放一旁。

锅里面倒入油，把油烧热，油热之后就将这一些鸡腿放进去，下锅后不要立即翻动它们。炸个10秒钟再给它推动一下，防止粘一块。我们在炸的过程中要不停地翻动，可以更均匀地炸熟它。

将锅里面的鸡腿肉炸到两面金黄色的状态之后，我们就可以出锅了。因为表面裹了小酥肉粉，所以这样子炸出来的鸡腿它表面是金黄色，特别的好看，很喜庆，寓意着黄金满屋。这样做出来的鸡腿外皮也是非常的酥脆，里面软嫩，比外面卖的还好吃，且自己在家做经济实惠，干净卫生，吃得也放心。

在年夜饭的时候把这一道鸡腿肉上桌，家人也喜欢，特别是孩子，特别不错。最近也比较忙，我们也可以先把这一道鸡腿给做好备着，等到年夜饭再给它拿出来复炸一遍即可。

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