谈谈祭灶的来历，家有杯盘丰典祀，小甑蒸时满屋香
关于灶，这个字很有意思。商朝的甲骨文，没有这个灶字。但是以青铜器和祭祀各种神灵而闻名的朝代，怎么会没有灶？那些青铜器，主要铸造成奉献给神的食具，在锻造和使用的过程中，都会使用灶，况且妇好的青铜三联甗，本身就是连着灶台的炊具，下面点火，上面煮食，当然这些飘香的食品，首先要用于对神灵或者已经成为神灵的人的祭祀，而后分享。
只能说商朝或者商朝之前的灶字，不是这个写法。古代就有人考证出，这个灶，写作“竈“。如此复杂如此神秘，但是想想也对。
再往前推，漫长的原始社会，进入了氏族公社期，人们学会保留火种和钻木取火，对火的崇拜和利用，一直保持着高度的敏感。那么只有洞穴和安稳的小空间里，才能使得火不熄灭，那适合保留火的地方，也就如“竈”，上面是洞穴状的空间，下面潜伏着据说永远都不会死的蟾蜍精。
所以我相信，原始社会就有祭灶，祭祀火神，连带保留火种的神秘的地方。
那么关于祭灶，在周朝就有文字记录，说天子在祭祀社稷之外，要举行五祀，也就是，门神、户神、土地神、灶神、道路神。这典型是传承商朝的万物有神的传统，但是为什么是这五种神呢？
实际上也是对于人口和健康的祈福。要知道，从原始社会的群居，部落分食，到每家可以举火，以家庭和家族为单位，进行生产创造，门户安全，土地兴旺，食品安全健康，行走顺利，这些小的关系到人的生存环境缺一不可，所以关系到人类的饮食，是非要祭祀灶神和火神不可的。火带来温暖光明，当然用之不慎，即可财产财富化为乌有，灶带来熟食，中国人向来以茹毛饮血，来区分人和野兽，祭灶也标志着确立人和其他物种的不同，具有地球生物的统治地位。
周朝的祭灶，分两种，一种是初夏，那是祭祀夏神祝融，一种在岁末。
汉朝皇家承袭先秦的做法，皇帝在初夏祭灶，并形成典仪，但是民间的祭灶，多在岁末腊日，冬天里祭祀灶神和火神，更有现实的情境感，属于岁末迎年虔诚的一揽子祭祀工程中不可或缺的一环。谁不愿意自己的厨房，永远丰盛，年年有余？灶神也就由祝融幻化成各种懂得家常冷暖的小神仙。
在汉晋时代，祭祀灶神，通常在腊日，这个日子，逐渐定型在腊月八日。这是古代迎年的开始。
到了唐宋和唐宋之后，祭祀灶神，通常在腊月二十三二十四小年这日，因为经济发达，迎年中也有时间阶段，腊月二十三二十四之后，进入更隆重的迎年氛围，而此时都市的人，也陆续回流到故乡，此时开始祭祀灶神，并正式迎年。
那么历代皇帝为什么也重视祭灶呢？原因也很简单，火灾属于古代社会一种极其难以控制的灾难。而帝王本身也寓意太阳神和火神，所以乃至清朝，皇帝也重视祭灶。当然他的祭灶，和民间希望灶神上天言好事，下界保平安略有境界上的高下。他自然祈福的是国泰民安。
先秦的灶神，有祝融，又有髻，到了唐朝，专门有灶王。
晚唐长安地区，已经流行岁末祭祀灶王，当夜女子祭祀灶王，会用镜子揣在怀里，许下愿望，然后走到街上，将镜子拿出来，镜子照到什么人，听到街上第一声说话，都作为占卜的预言。仿佛灶王无所不知，无所不晓。
“一盏清茶一缕烟，灶君皇帝上青天。
玉皇若问人间事，为道文章不值钱。”唐末 ·罗隐《送灶诗》
这个罗隐，大约也是此年贫困坎坷之极。
因为祭祀灶王，通常是家庭备置的最好的年货和食品。这当然也有祭祀完灶王，开吃迎年的优良饮食传统。
不过此年他清寒之极，家里就一盏清茶，一缕燃香。
好在他还虔诚，灶君，请您喝下茶，飞到天上去。
玉皇大帝若问起我家为何这么穷，请你就直说吧，说人间世道变了，读书人不好混，赚不到钱啊，我都没钱，也就没办法孝敬你们了。
是真心，是调侃，也是自嘲。
当然中国人有个好处，是个神，总得拜一下，万一有灵呢？
这是很多中国人对于神灵的态度，在信与不信之中，跟随民俗游走。当然也就是这种各样的包含着各种美食的祭祀，让年节更为热闹欢快。
“圣明宽大许全身，衰病摧颓自畏人。
莫上冈头苦相望，吾方祭灶请比邻。”北宋 ·苏轼《初到杭州寄子由二绝其二》
实际上宋朝祭灶，就意味着小年的开始。家家鞭炮，户户盛宴，新年到了倒计时。
杭州在宋朝属于江南繁华之地，这里经济发达，自然过年，也就格外繁荣有特色。
过小年，就开始迎来送往，乡村之间，祭祀灶神，吃小年饭，并非关着门，而是请左邻右舍一起吃喝庆祝。
苏轼因为和王安石政见不和，在皇帝贬谪他之前，就主动请求调到外地避祸，好在皇帝没有为难他，安排他去了杭州做通判。但是他和弟弟也知道自己是得罪了皇帝和王安石，一直心情不大好。
尤其是弟弟，整天提心吊胆，一怕皇帝另外责罚，二是怕这位哥哥意气用事，不能忍耐，而生出事来。自从父亲死后，两兄弟感情更深厚，牵挂也更深沉。
苏轼知道弟弟的忧患，写了一封信，我今年是不能和你一起过年了，的确自己是有挫折感，但是我在杭州，这里是真热闹，我也尽量融入这里的氛围，我刚刚祭灶完，正在宴请左邻右舍，不用担心我，我要高兴过年。
想必杭州已经进入了年的氛围里，苏轼的心依旧是游离的，虽然他也在祭灶，也在请宴。但是心情总有一寸幽青，是那人间的热闹和灶王所不能填补的。但是他还是笑着，作快乐状。
“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。
云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。
猪头烂热双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团。
男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。
婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔。
送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云，乞取利市归来分。”南宋 ·范成大《腊月村田乐府十首其三祭灶词》
真正快乐的是土地丰收后的乡民，开启祭灶小年模式。
民间自古就传说，腊月二十四，是灶王爷上天，汇报民间的事情。
听说灶王爷要上天，家家都备有丰厚的饮食，来祭祀。
祭祀的食品有煮烂的猪头，有两尾烹调好的鱼，有豆沙汤圆和面点。
男人此时向灶王献酒，而女性们则回避。又是烧纸，又是祭酒，就是要让灶王爷开心。
我家里婢女的争斗，猫狗打架的事，您就别和玉皇大帝汇报了。
让您吃饱喝足，到玉皇大帝面前，说些好话，若是玉皇大帝开心了，赏给您什么，您就分给我，么吧。
这带着吉利和乡土气息的祭灶，让气氛更欢快。
唐朝女子可以祭灶，但是到了宋朝，却让女性回避，何也？
一方面是盛行男尊女卑，二是因为这年终的狂欢，多有酗酒不雅，大约也是保护那些不谙世道的女性。比如这向灶王爷拉关系，以及男人之间的狂欢，总是上不得雅的台面吧。
“门冷如冰尽不妨，由来富贵属苍苍。
谁能却学痴儿女，深夜潜烧祭灶香。”南宋 ·刘克庄《岁晚书事十首其七》
祭灶是传统民俗，有钱无钱，祭祀灶王爷好过年，希望明年转运。
对于富庶人家，祭祀灶王是为年节锦上添花。
但是对于贫苦或者处在人生痛苦或者离别焦虑中的人，灶王还真是绝好的寄托。
门庭冷落，显示着这户人家的清贫，明知道富贵不可期，但是眼前的困厄，如何度过？
一炉灶火，那是冬天的温暖，守在灶火边，期待和愿望它永远燃烧，带着美好的愿望吧。
唐朝的女子，半夜潜在灶台下，点亮火苗，对着火苗许愿，愿望我的爱人平安长久。
宋朝虽然风俗是男不拜月，女不祭灶，可是对着这明丽温暖的火苗，女子有多少心愿，冲出嘴边啊。
灶王啊灶王，我虔诚拜你啊，我日日在家里，在厨房边，和您最近，你是知道我的心事的，许我们一点安稳保暖好吗？许我和我爱的人，能够一桌子吃饭，我给您烧火上香了。
谁能拒绝那火光里的渴望？
灶王爷也不忍吧，看，那火苗窜起，那是收到，默许，回应吧。
人有的时候，愿望支撑着当下，最是虔诚。
“茨菇叶大苧头长，小甑蒸时满屋香。
炊就麦糕先祭灶，胜如富室宰黄羊。”清 ·朱昆田《夏日村居戏作吴中田妇诗十首其八》
小年祭灶，是民间流行的过年风俗，传承到今。
不过清朝中叶的这首诗，还是描写了民间夏天祭灶的古俗，那是祭祀阳光和火，让万物生长，土产丰盛。
初夏时节，茨菇已经可以采集根部了，而冬小麦，已然收割，用新麦做成麦糕，配上一碗蒸熟的茨菇，祭祀给灶王爷，愿望他保佑土地收获，这是农民对于自然和土地朴素的感恩。胜过了富庶之家的烹牛宰羊。
无论是夏天的祭灶，还是小年的祭祀灶王爷，都是中国人敬爱自然，感恩自然的一部分。
祭灶还有一个明显的提醒，就是关于用火的慎重。
越是年节阶段，越是要提醒人们，当心火烛，家宅平安。
初衣胜雪为你解读诗词中的爱和美。图片来自网络。
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