近日，东北的蔓越莓、四川的鱼子酱，引出全国各地网友纷纷起底自家鲜为人知的特产。作为一个内陆省份，江西省的“隐藏款”特产竟然是鳗鱼，每年约产鳗鱼2万吨。不仅如此，江西鳗鱼还远销海外。

据了解，2015年，江西省瑞金市红都水产食品有限公司为当时全国规模最大的鳗鱼生产企业，产品75%以上出口日本，25%出口俄罗斯、美国、新加坡等地，2021年被农业农村部办公厅认定为农业国际贸易高质量发展基地。

听说江西瑞金有鳗鱼养殖场，问“有没有瑞金朋友跟我说说鳗鱼是啥味儿的”。瑞金人表示：是酸的，是苦的，是一分钟前才发现自家城市产鳗鱼而留下的眼泪味儿。

鳗鱼对水质要求非常高，稍有污染就无法生长，在瑞金鳗鱼生产企业使用地下循环水养殖，养殖池还需要间断性的空池暴晒+益生菌培育，有的企业为了让鳗鱼更肥美，在鳗苗成鳗期间，还会用牛肉+鸡蛋发酵成红虫供鳗苗食用，成鳗期间添加鱼油养殖。

​ 在江西各地，已有不少企业通过技术赋能和 数字化管理 ，探索出一条精细化运营的鳗鱼养殖之路。许多企业对基地选址、苗种投放、饲料投喂、水质管控、日常管理、鳗鱼选别和鳗鱼销售等各个流程进行高标准规范化管理，提高鳗鱼存活率。此外，有的企业还依托物联网技术，实现养殖水体的水温、 溶解氧 、pH值、 氨氮含量 等可控可调，大大降低养殖成本。

“近年来，随着农业科技的进步，新设施和新模式的推广，以及各地对农业特色产业的大力扶持，很多农业品种已走出原有的传统主产区，从不同程度上突破自然条件限制，成为‘新土特产’。”