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立春时节/ SPRING

立春，是中国二十四节气中的第一个节气，意味着冬天即将过去，春天即将到来。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。

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立春之际 大地回暖

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在自然界，立春最显著的特点就是万物开始有复苏的迹象。立春之际，大地开始回暖，积雪开始融化，冰面开始解冻，树木开始吐绿。时至立春，在我国的北回归线（黄赤交角）及其以南一带，可明显感觉到早春的气息。由于我国幅员辽阔，南北跨度大，各地自然节律不一，“立春”对于很多地区来讲只是入春天的前奏，万物尚未复苏，还处于万物闭藏的冬天。古人重视立春，在古时有迎春之仪。

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立春三候

中国古代一些著作将立春的十五天分为三候：“一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰”，说的是东风送暖，大地开始解冻。立春五日后，蜇居的虫类慢慢在洞中苏醒，再过五日，河里的冰开始溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。

春生万物萌

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双立春与无春年

在历史发展中，古人在阴历基础以融合阳历成分形成了农历，从严格意义上说，它是属于阴阳合历。在人们的传统观念中，“立春”是阳气升发、万物更生的节令，将有“双春”之农历年视为大吉年份。“双立春”与“无春年”是农历中的概念，是指农历一年有“双立春”或全年都没有“立春”的年份，这是由于农历年长度有的年份短于回归年、有的年份长于回归年的缘故。干支历不存在无春，因为每一岁均是以“立春”为岁之起始，立春节气一到，就是孟春开始了，所以岁岁有“春”。

和风含新意

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立春养生

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作为传统的农耕社会，古人相当重视立春岁首，立春岁首对于传统农耕社会来说，具有重要的意义。立春是一个适宜耕种的时节，在这个时候播种希望、收获未来。立春过后，天气逐渐变暖，万物复苏，自然界的各种生物萌生发育，俗语说“百草回芽，百病引发”，春天万物萌动，也滋生细菌，所以春天应特别注意讲卫生。

春盘

立春在民间有许多习俗，将生菜、春饼等放于盘中，取迎春之意，并且馈赠亲友邻居，称为春盘。古代皇帝于立春日都要以春盘赐与近臣。吃三生菜，也就是三种生菜，取其“生”字，蕴涵万物生长之意。以葱、韭菜、蒜、蓼蒿、芥菜五种辛辣菜杂和作食叫“五辛盘”，谐音取迎新之意。此风俗很久远，晋代周处《风土记》中载：“正元日，俗人拜寿，上五辛盘，松柏颂，椒花酒，五熏炼形。”后演变到立春，李时珍在《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥等辛辣之菜，杂和食之，取迎新之义，谓之五辛盘。”

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立春饮食习俗

咬春

南方立春习俗是吃春卷，也叫咬春。《岁时广记》中记载：“京师富贵人家造面蚕，名曰‘探官蚕’。又因立春日做此，故又称‘探春蚕’。”它由古代的春饼演化而来，小巧精细，里面包含了大量春天的新鲜食材，而且从凉拌蔬菜到卤肉，都可以作为春卷的馅。用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，入油锅炸至金黄，吃起来外皮酥脆、馅心软嫩、鲜香美味。每个节气都有每个节气的吃法，立春吃春卷，春卷里的食材多多，从一头吃到另一头，也是寓意“有头有尾”、阖家欢乐。

吃春饼也是中国民间立春饮食风俗之一，最早，春饼与菜放在一个盘子里，称为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”春饼是用面粉烙制的薄饼，我国东北、华北等地区立春有吃春饼的习俗，一般人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。

立春吃春饼