导语：年夜饭家宴，推荐6道美味家常菜，营养好吃经济实惠，老少皆宜

在春节这个合家欢聚的时刻，年夜饭的准备尤为重要。为了给家人带来一场美味与营养的盛宴，我为您精心挑选了6道家常菜。这些菜品不仅口感绝佳，而且经济实惠，适合各年龄层的口味，让全家人都能尽情享受。
一、鹌鹑蛋炖排骨

1、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，再捞起来过冷水放凉，然后剥掉外壳清洗干净。排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色，然后放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒出香味。
3、接着放入料酒、生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，然后加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。再放入鹌鹑蛋继续焖煮十分钟。最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
二、爆炒花甲

1.将花甲清洗干净，放入一锅烧开的水中，并加入适量的料酒以去除腥味。煮至花甲一个个开壳，从锅中捞起来，沥干水分。
2. 待油热后，放入切好的蒜末、小米辣和葱花翻炒，再放入适量的豆瓣酱，继续翻炒出红油。然后将花甲放入锅中，快速地翻炒几下，倒入酱汁，快速翻炒均匀，撒上一些葱花即可出锅装盘吃。
三、荷兰豆炒香肠

1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后沥干水分。香肠斜切成片。起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入香肠翻炒一会儿，炒熟后放入荷兰豆翻炒均匀。接着加入食盐、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
四、鸡肉炖土豆

1、鸡肉剁成小块，土豆切成滚刀块，土豆里面加入清水浸泡十分钟。准备些蒜粒，姜蒜末。葱片，土豆的水擦干，油热以后，把土豆放入锅中，炸至四面金黄。
2、把鸡肉翻炒一下。炒香以后，再把大葱、蒜姜末炒出蒜香味，再加入一勺生抽炒香以后，再加入开水，蒸个一个半小时，再加入一点老抽上色，加入土豆，啤酒，焖个半个小时，加入一勺食用盐，半勺鸡精，胡椒粉，青红椒加进来。土豆炖鸡肉就这样做好了。
五、油焖大虾

1、大虾最好用盐水浸泡五分钟，清洗干净。再处理虾肠，虾线等脏东西，在虾背上切上一刀，更容易入味，加入少许食盐，葱姜水抓拌均匀，腌制十分钟。
2、调一个料汁，碗中加入生抽，料酒，胡椒粉，白糖，少许清水，搅拌均匀备用。锅中油热后把大虾煎至金黄，然后把葱姜蒜倒进来炒香。倒入料汁炒均匀入味，然后再把汤汁收浓稠一些，就可以出锅了，油焖大虾就做好了，最后撒上小葱花。
六、腐竹烧鸭

1、将腐竹泡发好。切成长段备用。鸭肉砍成小块，准备适量的生姜、八角和陈皮，蒜苗。
2、锅中倒入适量的油，放入鸭肉块翻炒。炒至鸭肉表面微黄，香味四溢时，加入切好的姜块、八角和陈皮继续翻炒。加入一勺诸侯酱和蚝油，快速翻炒均匀，使鸭肉充分吸收酱汁的香味。
3、沿着锅边烹入一些米酒，继续翻炒几分钟。然后，加入适量的开水，水量刚好没过鸭肉表面即可、加入适量的食盐、白糖提鲜、鸡精和胡椒粉，以及少许生抽。转小火炖煮15分钟，将腐竹段放入锅中，炖煮十分钟左右，转大火收汁，放入蒜白和蒜叶，快速翻炒均匀即可出锅。