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海南小吃“粿”,将植物汁、水果汁和大米、糯米混合,制作成五颜六色的甜点,馅料有椰子丝、花生、白糖等。新海南客户端记者 刘孙谋 摄
在外打拼的海南仔
你什么时候回家?
(问就是海南等你回家·超大声gif)
不用带大包小包的特产
你回来了,就是最好的礼物
迎接你的方式有很多种
但你一定最想让胃先回家
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为了立住“宠粉”的人设
小编强忍口水,搜罗全网
交作业了!
节庆海南·等你回家过年美食篇
承包你的春节菜单
(眼泪不争气地从嘴角流下·gif)
收藏走起,吃遍海南
PART01
年糕酥饺糖贡
过年有那味了
在海南
“年味”是有形状、有味道的
蒸年糕、做糖贡、煎酥饺
卷肠粑、烤脆饼……
圆的、扁的、方的
甚至还有“信封”样式的
这些或软糯或香脆的糕点
是春节期间千家万户
用于招待客人的人气美食
也是许多人的童年记忆
糖贡
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在琼北各市县
民间素有“无鸡不成宴,
无糖贡不像过年”的说法
当空气中弥漫着花生碎的香味
糖贡出炉,年味有了
伴随着锅铲的上下搅动
锅内的花生碎、芝麻、糖浆
融为一体
焦糖味和米香味扑鼻而来
把炒好的糖贡原料
倒入一个正方形的木容器中
用扁平的铁碗压平
再将一整块糖贡切成小块
咬一口,香迷糊了
红糖年糕
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红糖年糕
既是海南传统特色小吃
也是海南人“做年”
极具仪式感的美食
年糕又称“年年糕”
谐音为“年年高”
有吉祥的寓意
传统的红糖年糕
以糯米、红糖为原材料
煎过的年糕片外酥内软
兼具香油味和红糖的香甜
如今
红糖年糕也有不少新花样
比如加入椰汁、橙汁
红枣、花茶等食材
让味道更加丰富
猪肠粑
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猪肠粑因形似猪肠而得名
是万宁的传统特色美食
也是春节期间
当地人餐桌上的常见佳肴
切开猪肠粑
白糖煮过的椰丝油亮晶莹
炒熟的花生米和芝麻
被层层白而柔软的糍粑
紧紧包裹
满口糯米和椰丝的香味
酥饺
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酥饺形似古代的荷包
过年吃酥饺
有财运亨通、钱包鼓鼓的寓意
在文昌、琼海等地
许多居民会在春节前夕炸酥饺
亲友来家里拜年
大家围坐在一起
一边喝茶一边吃酥饺
是很多人心中的年味
酥饺的馅料
由花生碎、芝麻和糖组成
酥饺包好后
要用食油炸至两面金黄
随着生活条件改善
酥饺馅料品种也在增加
有红豆馅、绿豆馅等
信封饼
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信封饼是将鸡蛋、椰丝
糯米、芝麻等磨成浆烤制而成的
一种浅黄色的薄饼
因形似信封而得名
是文昌会文镇一带的特色小吃
十八世纪初
信封饼由去新加坡务工的
会文居民带回
那时候
会文下南洋务工的人很多
大家思乡心切
将原产于新加坡的这种小点心
做成了信封的形状
将浓浓的情谊带回家乡
信封饼也被赋予了
团圆、美满的含义
PART02
嗦一口“海南粉”
“粉”海南一辈子
“一日之计在于晨,
一晨之计在于粉。”
海南人早餐的餐桌上
粉是常客
久而久之
它也成了乡味的一部分
海南粉、后安粉、抱罗粉
陵水酸粉、儋州米烂……
我“粉”你
海南粉
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海南粉
是海南省非物质文化遗产之一
在海口、定安和澄迈等市县
食用比较普遍
象征着吉祥长寿
是节日喜庆必备珍品
作为海南美食的“扛把子”
它的卤汁比腌面、腌粉
更黏稠一些
添加了豆芽、牛肉干
花生、鱿鱼丝、脆炸面片等佐料
搅拌起来鲜香诱人
再搭配上一碗海螺汤
更加回味无穷
后安粉
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后安粉源自万宁市后安镇
讲究“粉嫩、汤鲜、料香、味美”
配上一勺黄灯笼辣椒
绝绝子~
后安粉汤底一般由
猪骨、粉肠、大肠等熬制而成
搭配上好的胡椒粉末
辅以新鲜的猪肉和爽脆的大肠
浓郁鲜美
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抱罗粉
是海南著名地方风味小吃
深受大家喜爱
在文昌、海口、三亚等城市
只要走进街头巷尾的早餐店
基本上都可以吃到抱罗粉
抱罗粉传统吃法是高汤抱罗粉
选用猪牛骨头文火熬成的老汤
粉汤鲜美可口
因加入了竹笋丝
汤汁甜中带酸
其味妙不可言
陵水酸粉
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0205/9f72de6bj00s8dhwq0022d200lc00e7g00i900c5.jpg)
在“海南粉”家族中
以陵水酸粉最为开胃
没胃口吃饭?
一碗酸粉打开味蕾
陵水酸粉有沙虫干、鱼饼
小咸鱼、鱿鱼丝等海产品
和通心菜、韭菜、香菜等蔬菜
再配上黄灯笼辣椒
味道鲜美,回味无穷
儋州米烂
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米烂是儋州有名的
地方风味小吃
其中以长坡镇产出的米烂
最为有名
正宗儋州米烂的配料
包含大料七种、小料七种
大料有牛肉干、花生粉
炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜
小料有蒜蓉油、葱花、
辣椒、酱醋、酒糟、姜
米粉微凉却分外爽滑
多彩的配料酥脆可口
唇齿留香
PART03
吃上一口“鲜”
生活立马“有味”
海南人骨子里嗜鲜
只要能吃上一口“鲜”
生活立马就“有味”
这种舒服劲用海南话来说
就是“gáo lài”(给力)
白切鸡、白灼虾、白斩羊
为了这口“鲜”
跨越千山万水都得回家
文昌鸡
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海南人对吃鸡情有独钟
而一只鸡的“鸡生巅峰”
莫过于
在春节这样隆重的日子里
被做成白斩鸡
文昌鸡
荣居海南“四大名菜”之首
是海南省的地方鸡种
已有400多年的养殖历史了
文昌鸡皮薄骨酥
肉质香甜嫩滑
色、香、味、型俱全
百闻不如一吃!
东山羊
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东山羊产于万宁东山岭
毛色乌黑,鲜而不膻
其美味据传是因
羊食东山岭特产鹧鸪茶等
稀有草木所致
是海南“四大名菜”之一
东山羊鲜肉肉质鲜红有光泽
致密有弹性,皮薄呈灰白色
最该夸一夸的是
它有浓浓的肉香
但是没有一点膻味
过年过节吃东山羊
是肉食爱好者的幸福时刻
嘉积鸭
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嘉积鸭,又称番鸭
因其脯大、骨软
肉嫩、脂肪少
得到了不少食客的喜爱
是海南“四大名菜”之一
白斩嘉积鸭
配上蒜蓉、姜蓉、青桔汁
白糖、辣椒酱调制而成的蘸料
人间一绝~
烤乳猪
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是海南民间举办喜庆活动
和招待贵宾不可缺少的特色名菜
过年过节、拜公、宴请
少不了它的身影
烤乳猪以临高烤乳猪
和东方四更烤乳猪最为出名
烤出来的乳猪全身焦黄
散发着浓郁香味
夹一块入口,轻轻一嚼
脆响的“咔哧”声,声声伴耳
吃下后仍留满口余香
令人回味无穷……
各类海鲜
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靠海吃海的海南人
日常吃海鲜
过年更少不了吃海鲜
还研究出许多海南特色的吃法
海南人吃鱼
马鲛鱼、黄花鱼
煎至两面金黄焦香
然后淋上青桔汁
新鲜的小海鱼
蘸酱油、辣椒和香油吃
在鱼上放姜丝、葱花
再倒上豉汁蒸着吃
也是很经典的吃法
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海南人吃生蚝
一口蛋,一口生蚝
真鲜~
蒜蓉蒸生蚝
宴席“扛把子”
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海南人吃螃蟹
香辣蟹
每次啃完都要舔一下手指才够
清蒸蟹
原汁原味谁能不爱
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![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0205/925e496fj00s8dhx10020d200u000i4g00ht00aq.jpg)
海南人吃鱿鱼
鱿鱼裹上面粉炸得酥脆
一口一块
烤鱿鱼干
撕成条,蘸着芥末和酱油吃
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![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0205/eaa44a6aj00s8dhx2002ed200pq00i4g00ht00cj.jpg)
你的小编已被香下线
年糕做好了,酥饺炸好了
等你回来那天
在海南粉上浇一勺卤汁
拌起来刚刚好
人间四季流转
江湖烟火依旧
终于又能见到你啦
海南仔,辛苦了
海南等你回家
#海南等你回家
你什么时候回家?
回家最想吃什么小吃?
快来分享你家的过年必吃菜单吧!
来源:海南日报
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