N海都记者 罗丹凌 梁展豪 文/图

#福州立春民俗知多少#

不觉年，已去年；不觉春，已立春。北京时间2月4日16时27分，我们迎来二十四节气中的第一个节气——立春。

立，是“开始”之意。春，代表着温暖、生长。立春是新岁的起点，意味着万物起始、一切更生。此时寒冬将尽，万物开始有复苏的征兆，这对于传统的农耕社会意义重大。因此，古人十分重视立春，又称之为正月节、岁节等。过节当然要热闹起来，民间在立春这天会有“打春”祈丰、“咬春”求福等一系列风俗活动。

未来三天 福州阴雨蒙蒙

春幡挂起，春饼吃过，迎春的氛围已经拉满，但春姑娘却是有点小脾气的，不肯这么轻易地露面。立春这天要寻春，只能一路向南，此时我国仅有云南及华南部分地区处于气象意义上的春季，其他大部仍在“寒意未退盼春来”。

立春期间我国北方冷空气活动仍频繁，大风一吹，寒冷依旧。在南方，随着暖湿气流逐渐增强，气温回升更为显著，雨水也渐渐增多，春天的气息已经越来越浓了。

福州最近天气，有了春天的气息，湿度明显加大，未来三天都是阴雨蒙蒙。受冷空气影响，未来三天气温也将逐步走低，天气湿冷，市民要注意防寒保暖。

古时 福州人要“郡守迎春”

据民俗专家邱登辉介绍，古时，每年立春，福州都有“郡守迎春”的独特民俗。

《榕城考古略》记载:“迎春亭，俗名春牛亭，每岁郡守迎春于此。”《福州地名》这书讲得更详细：明清两代，立春前福州百姓往庆城寺闽王祠前取土，捏塑“春牛”。

邱登辉表示，到了立春日，近郊农民在福州府衙门前，高举彩旗，配以十番促、戏曲等，召开盛大的集会。然后太守骑马领头，农民们抬着“春牛”随后，在爆竹和锣鼓声中，沿街游行，由东城的行春门出城。由太守亲自扶犁耕田，仪式简朴而又隆重。礼毕，太守回城，农民夹道鸣炮欢送。这天全城人随队迎春，以祈人寿年丰。

民间讲究吃食 最爱吃春饼

立春这日，民间尤其讲究吃食，喜食春饼。

《八闽通志》述及立春日品尝闽俗节物蔬饼，即今称的“春饼”。从宋蔡襄的“春盘食菜思三九”，到罗源林迥的“青韭供盘饼面团”，都把春饼的特征和风味概括出来了。

“饼面团”，指面粉选用真料，发酵适中，精制成“薄若蝉翼”的春饼皮，俗称薄饼；馅选用豆芽、韭菜、肉丝、笋丝、豆干脯丝等炒成，这是较为大众化的。要是讲究档次的，馅选用鸡肉丝、海蛎、虾仁、韭黄、冬菇片等。从“青韭”“三九”的称谓，就知道春饼以韭菜为主料，取含“青”，即绿意生春。春饼先摊春饼皮，后夹馅，排列长形，以便卷包而食，包前还可适加各喜的佐料，如辣椒酱、红糟姜丝等。

还有把春饼卷好，包缝适加粉浆，置油锅炸成“炸春”，香脆可口，为又一风味。

春饼也好、春卷也好、炸春也好，取名都有“春”字，表示立春俗食的品味，含迎春的意思。

福州市区今起三天天气预报

2月5日 小雨转阴 10℃到17℃

2月6日 阴转小雨 9℃到14℃

2月7日 中雨 9℃到10℃

编辑：游越