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来源作者:天天看余杭 杭州日报 上观新闻
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龙年大吉 新春快乐
这两天
你一定“吃到撑”了吧!
现在年夜饭花头精越来越多
除了自己烧, 有去饭店的
还有不少人请私厨
98年乡厨小伙改做私厨
上门烧饭,订单排到3月份
阖家团圆的日子
杭州小伙丁尧和他的团队
穿着厨师服带着一车的食材和工具
准时出现在顾客的家里
今年除夕一天他们就接了9场
因为担心人手不够
年前他们已经不敢接单了
春节期间天天安排爆满
订单已经排到了3月份
春节有上门需求的客户越来越多
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平均每天丁尧和团队能接
5~6单私厨订单
最多的一天早晚接了11场!
邀请私厨上门烧饭分为两种形式
一种是提供烧饭服务
定好菜单厨师给出食材和调料的采购清单
市民自备食材、调料
厨师就负责到点上门洗菜、备菜、烧菜
另一种是“包工包料”
所有食材备料、上门烧菜
装盘、上菜都由厨师一手搞定
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在不追求豪华食材的情况下
2000元能吃得相当好
去年4月
丁尧在社交平台上发过一份
给客人烧菜的价格清单
8个人2000块
食材和服务费全包
5个冷盘,11个热菜
再加汤品和主食
不仅能吃上红烧肉鲍鱼
还有波士顿龙虾和珍宝蟹
记者了解到一般家宴
根据餐标和菜品复杂程度收取
800-1200元的服务费
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2022年底
丁尧因为一次偶然的机会
接触了上门私厨
他觉得这个方向大有可为
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0214/31d8cda5j00s8unat0045d200u001gjg00ic00w3.jpg)
彼时丁尧还在做师公
农村宴席大伙都爱用资历老的师公
一般不太相信年轻人
尽管丁尧已经有10年学厨经历
但因为年轻做师公却不温不火
接触了私厨后
丁尧发现跟做乡厨不同
上门私厨对菜品的精致度和烹饪做法
要求更高
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加上自己又是科班出身
他索性转行做私厨
收入也发生了巨大的转变
从前最低月薪7000元
发展到目前最高月入5万多元
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去年开始
丁尧还在各个平台上开始
分享自己的私厨帖子
也收获了不少粉丝
在宁波和扬州都有客户
关于未来他说
先给自己定了一个小目标
希望把自己的团队做大做强
年入百万
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上海阿姨接乡村酒席
最多一天烧30桌
最近,在上海枫泾镇
乡厨钱文英成了“香饽饽”
当地乃至周边的不少 人家
纷纷邀请她去为乡村喜宴、寿宴或聚餐掌勺
预约的日子已排到了元宵节
“最多一天我要烧30桌”
钱文英2015年2月从公司出来
花了一个月的时间,去考了厨师证
半年后
就办了第一场真正意义上的“流水席”
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“村里的流水席,既要讲究时髦体面
更要吃得物美价廉”
9年来
钱文英的流水席烧得越来越专业体面,
也始终经济实惠
今年1月28日,钱文英掌勺了
2024年的第一场喜宴。
“中午16桌,晚上大概5到6桌,
平均一桌花费在750元左右,
共有20道菜,其中6道冷菜、
12道热菜,还有点心。
大菜,既有澳龙、螃蟹等海鲜,
蹄髈、牛羊肉、鸡鸭等标配也必不可少。”
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今年的团圆饭
你们家是谁掌勺?
抢金华消费券?查HPV疫苗?
*本文所有内容仅供参考,一切以官方发布实际实施为准,本文封面图来源网络仅为配图与本文无关。
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