春节是一年中最为喜庆而重要的时刻，在这个时候家人都回到老家。回家后，家人团聚，我最喜欢还是逛逛老街，那里充满着浓浓的年味，在熙熙攘攘的菜市场，各种年货摆在路边摊，年糕，大肠，春联，春节用品，还有各种各样的新鲜水果蔬菜。

在这个繁忙的集市里面，老街的一角我看到一个老人拿了一些东西出来卖。他没有华丽的摊位，但是他面前的东西却吸引了我。

老爷爷的摊前摆放的是一些蛏子，这些蛏子还带着泥土，识货的人都知道这种蛏子最为新鲜，而且蛏子在我们家经常会用它煮汤，清炒。蛏子干也是家中常备，炖汤的时候，都喜欢加点它，平时在菜市场趁便宜时也会买一些蛏子回来给它晒干，做成蛏子干。自己做的蛏子干鲜甜，而且味道非常好。

老爷爷面前的蛏子很多，于是我毫不犹豫地走上前问了价格，老人告诉我，蛏子是25元一斤，于是我便买了些回来。今天我准备用这一些蛏子给他晒成蛏子干。怎样晒成蛏干鲜美，而且久放不坏呢？接下来我们一起来分享这一个蛏子干的做法。

买回来的蛏子干蛏子是带泥土的，这一种蛏新鲜，如果说没有直接煮的话，我们给它放在冰箱一礼拜都不会坏。今天我们将这一些蛏子放盆里面，先用清水冲洗一下它外面的泥土，清洗干净，洗净之后放在盆中。

往盆中加入适量的食盐摇一摇，然后静放个一小时，这样子让它更容易吐出里面的沙土。将蛏子里面的沙土吐干净之后，可以看到它里面的触角伸得长长的，再用清水给它冲洗一下，洗干。把蛏子洗净，洗净之后的蛏子放在一旁备用。

接下来我们准备一个盆，然后用手将这些蛏子壳打开，再用手轻轻的把里面的蛏子肉给它取出来，取出来的蛏子肉给它放一盘备用。

准备一盆开水，然后帮将蛏子肉放在开水里面过，捞一下。捞出来就直接放在镂空的竹篮里面，然后把它们放在太阳底下，晾晒个两天就可以。

太阳大的话，这一些蛏子它里面会失水很快，而蛏子肉很快就变成稍微干的状态。喜欢吃有点q弹嚼劲的话，就不要晒得太干。晒好后的蛏子我们就放在冰箱中冷藏，平时要煮就拿出来稍微浸泡一下。

晾晒好的蛏子干我们就可以保存了，平时炖汤就加点蛏子干，使得炖出来的汤更加的清甜好喝。今天我们来分享一下蛏子干好吃的做法。把备好的蛏子干好好洗干净，洗干净之后的蛏子放在一旁。

具体做法：

1.准备适量的小葱，把小葱洗干净，洗干净之后的小葱放盆中。锅里面倒入油，加入适量的水，给它炒一下，炒香。

2.锅中的小葱，炒香之后就把泡的蛏子干放进去炒一炒。加点食盐，蚝油，一点点酱油调味一下，然后加入一点点的水，盖上盖子，稍微焖煮个两三分钟，让它更为入味。

3.把锅中的食材焖好之后我们就可以出锅，这样做出来的蛏子肉非常的好吃，而且带有嚼劲，经过晾晒后的蛏子，它相对于新鲜的友谊更有口感。