一、我县豆制品发展情况

（一）垫江石磨豆花现状。

2017年，垫江县被中国烹饪协会授予“中国石磨豆花美食之乡”称号并已成功举办五届“中国（垫江）石磨豆花美食文化节”，现已发展石磨豆花餐饮店53家，重点打造垫江石磨豆花体验中心1家、旗舰店1家、石磨豆花小镇1个。垫江石磨豆花、垫江豆花鱼、豆花佛跳墙、三色豆花、丹乡合渣等5道菜品获评“重庆地标菜”。

2019年，垫江石磨豆花制作技艺列入重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，传承人李涛被认定为第六批市级非遗代表性传承人。

2020年，中国烹饪协会将垫江石磨豆花作为“中国菜”向全世界发布；

2022年成功注册“垫江石磨豆花”图形商标。

（二）豆制品生产加工情况。

垫江高新区规划面积30平方公里，已形成先进材料、食品药品及农产品加工、装备制造为主导的“2+1”现代产业体系，同时在高安组团规划3.5平方公里、建成及在建0.5平方公里，初步形成了火锅底料、豆制品、调味品、酱腌菜、休闲食品为主的产业业态。拟建设垫江县工业园区绿色食品标准化加工产业园，标准厂房5万方，10万吨冷链物流及仓储建筑面积6万平方米。

二、下步工作计划

一是成立了以县长为组长的食品及农产品加工产业高质量发展工作专班，县经济信息委、县农业农村委、县市场监管局等部门正推动编制《垫江县石磨豆花产业发展规划》。

二是除高安食品工业园已落户生产企业，正在洽谈一批食品及农产品加工项目，同时积极参加西洽会、农交会、食博会、糖酒会、火锅节等行业展会，瞄准豆腐皮、豆干火锅食材，豆浆及豆奶粉营养食品，豆筋棍、腐竹辅助食材，粮油加工等豆制品产业重点企业针对性招商。

三是加快组织“快大厨”等重点生产加工企业与西南大学等高校、科研单位开展对接、合作，加快研发石磨豆花预制菜。

消息来源：垫江县经济信息委、县商务委、县招商局