荞麦属于蓼科荞麦属（Fagopyrum Mill），是一种起源于我国的重要杂粮作物，至今有4000年以上的栽培史。其营养均衡，尤其富含芦丁等黄酮类生物活性物质，具有较高的保健价值。全球不断增长的人口给粮食生产和营养均衡带来较大的挑战，荞麦作为营养丰富和气候适应性较强的未被充分利用作物（杂粮作物），在保证营养健康和粮食安全方面具有广阔的发展潜力和应用前景。

近日，中国农科院作科所周美亮团队在Trends in Food Science & Technology上发表了题为Global nutritional challenges and opportunities: Buckwheat, a potential bridge between nutrient deficiency and food security（全球营养挑战与机遇：荞麦是营养缺乏与粮食安全之间的潜在桥梁）的观点综述，阐述了荞麦作为一种“smart food”在应对隐性饥饿和营养不良中的功能和作用，并全面综述了荞麦在营养与功能物质、食品加工、药理机制、基因组学等方面的研究和利用，指出了未来加工专用型荞麦栽培和品种选育的方向和策略。

该文章从全球隐形饥饿和营养缺乏的角度出发，详细阐述了以下几个方面的内容：

一、荞麦作为“未来智能”作物，不仅能够应对全球气候变化，还能充分利用边际土地，减少农药化肥的使用和人力投入成本，全球栽培面积已扩展开来；

二、荞麦含有丰富的营养物质和生物活性物质，如抗性淀粉、膳食纤维、脂肪酸、维生素、荞麦糖醇和芦丁等黄酮类物质，且无麸质，作为营养来源在食品工业中的应用非常广泛，其健康效益的潜力巨大；

三、近年来荞麦功能成分在治疗疾病方面的研究逐渐涌现，具有高抗氧化、降血糖、抗癌和促进肠道健康等多种活性，基因组学驱动的荞麦食品和营养安全研究在本文中进行了详细介绍；

四、总结了荞麦栽培与遗传改良方面存在的问题，提出育种目标要以最终产业需求为导向，聚焦高结实、高芦丁、易脱壳、抗倒伏等性状，充分挖掘优异种质资源，培育高产、优质和加工专用型等优良新品种。

中国农业科学院作物科学研究所博士研究生Rintu Jha、副研究员张凯旋和助理研究员何毓琦为论文共同第一作者，周美亮研究员为通讯作者，来自英国、比利时、瑞士、斯洛文尼亚、捷克、波兰、日本和印度的国际荞麦研究学者为论文的构思和写作提供了指导和建议。相关研究得到了国家重点研发计划青年科学家项目和国家自然科学基金等项目资助。

据悉，因科研工作需要，中国农科院作科所周美亮团队招聘博士后，基于研究团队丰富的种质资源和基因组学-表型组学数据，从事荞麦基因资源工作。有意者请联系周老师，邮箱：zhoumeiliang@caas.cn。

论文链接：

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224424000414