说起控糖主食，荞麦绝对是被低估的宝藏。
它自带谷物独有的芦丁，这是普通米面几乎不含的营养物质，搭配丰富可溶性膳食纤维，属于低 GI 全谷物，既能延缓餐后血糖上升，又可吸附油脂、辅助降低血脂与胆固醇，三高、减脂人群日常替代精米白面再合适不过。高含量的镁、钾元素还能舒缓暑天水肿、养护血管，饱腹感强，多吃也无热量负担。
今天给大家分享一款，在山西、陕北一带流传了上千年的有趣吃法——荞面碗托。传统纯荞面质地易散、口感粗糙，家常改良采用荞麦面：白面 = 1:1配比，中和荞麦无筋的短板，蒸好后弹滑筋韧不易碎，荞麦清香柔和不发苦。
放凉切块，浇上陈醋、蒜泥、辣椒油简单拌匀，爽滑 Q 弹、酸辣开胃，夏天吃格外清爽，既可当凉菜，也能直接替代正餐主食，粗粮细作，好吃又兼顾食疗价值。
厨友@琥珀maggie
菜谱作者@慢慢点儿：
“一直喜欢吃碗托，太复杂，无从下手。
这下有个简单的方法喽！”
厨友@琳琳0111：
“第一次做成功了”
厨友@猫芽芽：
“简单好做 还好吃”
厨友@夏日阳光89：
“好吃极了，大家快做起来吧”
懒人荞面碗托
食谱作者：慢慢点儿
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·· 用 料 ··
碗托用料
荞面 60克 白面 60克
凉水 适量
十三香 少许 盐 少许
汤料
大蒜 2瓣 葱末 少许
醋 2勺 酱油 3勺
花椒油 4滴 开水 1碗
香菜 少许 黄瓜 半根
辣椒油 少许
·· 做 法 ··
1 | 按照1:1的比例混合面粉、荞面，加入少许十三香、少许盐。
2 | 加入适当凉水，多揉几下和成面团，醒发10分钟
* 这步是关键，不能省哟！
3 | 适当凉水往面团上一点一点加水揉开
4 | 全部揉开成糊状，呈线状流下就可以了。
5 | 盘中刷油，面糊倒入浅一点的盘中，不然蒸不熟。
震一下盘子，排出汽泡
6 | 上锅蒸30分钟。
7 | 碗托表面有些皱缩是正常的，晾凉即可。
* 判断碗托的成熟度：如果用小刀划碗托，没有粘连说明已经蒸熟了。
碗托一定要晾凉成形后再切条
8 | 蒜捣碎、葱、盐加开水，再加多点酱油、醋、花椒油晾凉即可。
9 | 切条的碗托，加入黄瓜丝和汤料、辣椒油，味美！懒人终于成功喽！
好有成就感！
做过的人说
小璐美食：
山西特色～荞面碗托
大王做美食：
做出来像拌肝尖，石磨荞麦粉和面粉1:1，做出来不够Q弹（也不知道是不是该Q弹），是个吃杂粮的好方法。
涛声依旧_ho3y：
蘸料是碗脱的灵魂，好吃的关键在于蘸料，可辣可酸可甜可咸！
fff小黑裙：
太筋道了
编辑：碗碗
封面来源：@琥珀maggie
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