肉类经过真空包装后，通常情况下是需要进行冷藏或冷冻的。真空包装可以有效延长肉类的保鲜期，但并不能完全取代冷藏或冷冻的作用。在常温下，即使经过真空包装，肉类中仍可能存在微生物，如果不进行冷藏或冷冻，肉类很快就会变质。
对于新鲜肉类，最好的方式是在真空包装后立即进行冷藏，使其保持在0至4摄氏度的温度。这样可以有效地延长肉类的保质期，并保持其新鲜度和营养成分。如果需要长时间保存，可以将其冷冻，冷冻后的肉类可以保存更长时间。
总之，真空包装只是保鲜的第一步，冷藏或冷冻才是真正的保鲜方法。在选购真空包装肉类时，最好了解其保质期和保存方式，以保证食品安全和口感。
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