粉利，一种在过年时才有的地方风味，是广西部分地区的过年传统小吃之一，承载着浓厚的地域文化和年节氛围。

粉利，粉利，顾名思义，“粉”即米粉，制作的原材料；“利”则是过年时的特殊寓意，即代表着“大吉大利”，是人们对新一年的美好祝愿。

在以前，很多人家在过年时都会准备一些粉利，有时还会在祭桌上摆上几条，以示尊重和祈福。一般会有红，黄，白三色。白色就是原色，传统的红，黄色则是由一些植物煮水染成。

粉利主要是以大米为原料，把大米细磨成浆，再揉搓定型成小圆柱状，然后再蒸个八成熟，晾干就成了。

保存方法也简单，放水里泡着就好，只是要注意换水，不然会变味，没水则会干裂碎成块。

这个过程看似简单，但没有一定的经验与水平，是制作不出口感细腻、爽口的粉利的。

吃的做法就多了，可以切成条状，配上各种食材炒着吃，和腊肉，芹菜，蒜一起炒可是桂平人的绝配吃法；也可以切成片，加汤煮，和平时煮面，煮粉方法一样，至于想加什么菜配着吃，那也是看每个人的喜好了。

在桂平，在过年时，粉利不说是不可或缺，但也是很受欢迎的一种的年味佳肴，也算是年货之一。

不过今年好像没什么热度了，往年在桂平的市场上总会有许多摊位卖粉利，传统手工制作的，或是机器生产的，今年春节来回转了好多圈市场，就只见一摊卖粉利，而且还是机制粉利。

随着现代生活环境改变，日常物质条件的提高以及日常饮食的多样化，人们日常餐桌有更多的选择了。

以前许多传统的过年时才有的食品，现在很多都常态化，商品化了，随时都可以在市场上买到，只要愿意，天天都可以吃到‘年味佳肴’。自然的，等到真正到过年时，就不再那么期待过年的‘年味’了。

当然了，另一角度来说，这也是时代发展的必然趋势。社会的进步，人们生活方式和饮食习惯也在变，商品市场也跟着变化。

一些传统食品，总会有些受欢迎，所以得到延续下来；有一些因为新一代人的新的口味的选择，则会被淡化，被新的食品所取代。

我在桂平，我是浔州府O鑫森淼焱垚。如果你喜欢，可以关注史话八桂！给你讲述这片土地更多的过往！

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