近几年，预制菜大摇大摆的出现在人们的视野中，并且有稳步增长的趋势。据相关的数据显示，在2022年，我国预制菜市场规模便能达到4196亿元，已同比增长到21.3%，预计在未来的3年到5年，预制菜市场规模还会大范围内的扩大，成为万亿级市场。
尤其针对绝大多数人的现状来看，不仅是生活节奏的加快，做饭的时间也变得越来越少，甚至培养出一名真正的“懒癌患者”。此时，应运而生的便是预制菜，可让购买者在很短或者是几秒内呈现出一盘盘精美的菜肴，简单、方便、快捷、容易操作。
可更多人面对如此省事的预制菜，又在担心其背后的食品安全问题，并声称现在的菜都是预制菜，这是真的吗？
根据预制菜的定义，它也被称为“预制调理食品”，所指的是经预选、调整、标准化流水作业等多工艺加工而成的半成品或成品。如果简单来概括，那就是即食、即热、即烹、即配，论营养价值高低来区分，最高的是即配，免洗免切的净菜，直接用于翻炒。
不过，这种情况还是比较少的，尤其现在人们在外食点的外卖、餐厅等，为了节省人力、时间等成本，通常都是成品，或者是即烹、即热的程度。
另外，预制菜之所以比现在的菜肴保质期长，要归功于预制菜需要在冷链条件下进行储存或运输，这样能让消费者在一段时间内进行简单的加工或烹饪后食用，也正是因为这样，预制菜往往口感上的要求较低，甚至因为该冷藏、冷冻等保存方式，使食物在该过程中出现冰晶的现象，食用起来的菜肴没有脆感。
另外，不知道大家有没有发现，绝大多数的预制菜多是晕菜，其中的蔬菜很少，有的也只是耐于储存的土豆、莲藕、海带、胡萝卜、豌豆、莴笋等。
那么，这里面的遗漏将会面临营养缺乏的问题，当机体摄入较少的矿物质、维生素等成分，还将增加营养不良的概率。更何况面对大量的肉类，一旦进食过多同样会增加肥胖的发生几率。
因此，对于这样的预制菜，建议大家能少吃就少吃，而在避开方式上很简单，只需要现做现吃就是很好的方式了，食用多种类的食物，包括蔬菜、水果、坚果、奶制品、豆制品、禽畜肉、水产类，有助于日常膳食的营养均衡。
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