蒜蓉炒茼蒿

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食材

茼蒿750克，蒜20克，油、盐适量

烹饪方法

1.先把茼蒿清洗干净切段，蒜切粗粒。

2.起锅：将蒜粒放入炒锅中，加热一下，再加入适量花生油，翻炒两下，稍爆香蒜粒后，放入茼蒿，加少量水，大火快炒。

3.加盐调味，翻炒均匀至熟，就可出锅装盘了，一道美味下饭的蒜蓉茼蒿就完成了。

药材功效

茼蒿：茼蒿学名叫做茼蒿菊，在中国古代，茼蒿被视为皇室美食，因此也有称为“皇帝菜”。《本草纲目》记载，茼蒿味甘辛平无毒；其气清香可口。食用方法：“取其嫩者食之。或煮或炙或炸或炒。皆可入口。”，功效“安心气养血。消痰饮利肠胃。”现代研究表明，茼蒿有养心安神、通肠健胃、降血压利小便等作用。

大蒜：性温、味辛，具有行滞气，暖脾胃，消症积，解毒杀虫的作用。主治：主脘腹冷痛；痢疾；泄泻等，适当食用，有助于预防“倒春寒”天气的多发传染病，如伤寒感冒、春季多发的呼吸道感染等。

菜肴禁忌：

1.注意不要与醋、牛奶、海带等食物同食，以免影响其营养和功效。

2.注意不要过量食用，以免刺激胃肠道。

3.胃虚泄泻者慎食茼蒿，以免加重其症状。

谭超贤


广州市荔湾区骨伤科医院正骨一区副主任中医师

广州市荔湾区骨伤科医院

（西关正骨医院）

广州老西关街坊口口相传的“西关正骨”，历经八代传承，系岭南伤科的杰出代表，2009年被录入广东省非物质文化遗产名录。作为 “西关正骨”的保护和传承基地，广州市荔湾区荔湾区骨伤科医院既是广州市中医名院，也是广州市目前拥有最多非物质文化遗产代表性传承人的医院。医院善用中医辨证施治、传统正骨疗法、百年名药及中西医结合手段等综合疗法治疗颈肩腰腿痛及骨关节病，具有独特的诊疗优势，远近驰名。

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