阿胶，中国特有的一种“滋补”品，据称可以养颜、补血、补铁，表面上是“水煮驴皮”，实际上神秘异常，妙不可言。
某阿胶企业曾经发文说阿胶的作用：“中言气脉，西言实验。然言气脉者，理太微妙，常人难识，故常失之虚”，中医“天人相应”，看世界的角度是宏观的，阴阳五行玄之又玄，但任何认知世界的途径和角度都有合理性，未到最后无法判断高下，不能随便说其虚假，只能说我们可能还没摸到真相。
所以，阿胶具体有没有用，没有争辩的意义，各有各的道理。但制作阿胶的驴，可能不太好搞到了。
全世界大约目前有5300万头驴，其中三分之二都生活在非洲。驴依然是非洲现在很多地方的主要运输工具，用来运水、食物、生活必需品，在非洲，有一头驴的家庭可能就不会那么窘迫。
数据引用【澎湃新闻/观察者网：非盟宣布"闭关锁驴"，"中国阿胶产量恐遭重创"】
据《南华早报》报道，中国因为阿胶的需求，一年需要屠宰超过590万头驴，其中200万头是国内供应，其余的基本都需要去非洲进口。而驴的繁殖非常难，一年到一年半才能繁殖一次，一次也只能产下1-2头小驴，如此多的驴被制作成阿胶，势必对当地生态造成影响。
而近期非盟峰会上批准了一项动议，宣布对成员国驴皮贸易实施15年禁令，因为驴皮是熬制阿胶的核心原料，这个禁令出台后，对阿胶产量肯定会造成严重影响。
其实制作阿胶的企业也可以放开思维，用传统的“古法”熬胶，牛皮、猪皮、马皮都是可以的。
如今的阿胶驴皮是正统，但凡不是驴皮熬制的阿胶都被冠以“假阿胶”，阿胶企业说传统阿胶就是驴皮，用的是“千年古方”，那么到底对不对呢？其实这件事很容易就推敲出来，因为古籍还都在。
首先说说历史，中国不是驴的原产国，来张骞出使西域，打通了中原与中亚各国的交流，驴以“奇畜”的身份来到了中原大地，西汉桓宽《盐铁论》中记载：“赢（骡）驴骆驼，衔尾入塞”。当时即便是在汉武帝眼里，驴也是一种珍禽异兽，他有一头白色的小毛驴，养在御花园里，每天都要用新鲜水果来喂养，听其叫声，喜欢的不得了。
所以最早的东西汉古籍中记载阿胶，绝不会是驴皮做的。魏晋《名医别录》中也有记载，“生东平郡，煮牛皮作之。出东阿。”
古人熬制阿胶并没有什么太多的讲究，牛、猪、驴、马、驼、骡均可，李时珍认为各种动物胶入药并无明显区别。
唐代《新修本草》中明确记载“生东平郡，煮牛皮作之。出东阿。恶大黄，得火良。出东阿，故名阿胶。”还写明了三种品质的阿胶用途，清薄的书画用，浓而清的药用，浊黑的当胶用。
唐宋之后，耕牛是严禁宰杀的，牛皮稀少，驴皮取而代之，并逐渐成为”正统“，经过不断的商业化追逐，牛皮熬制的阿胶反倒成了假冒。
——老井说——
如今阿胶的价格一直居高不下，这和企业的战略定位、原材料短缺都是有关系的，有需求就有市场，这点无可厚非，对于非盟做出的驴皮贸易禁令我也是双手支持，保护生态环境，保护动物人人有责，何况驴在非洲是生产工具之一，全拉到中国给吃了，真是让人觉得不适。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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