爷爷在叮嘱着要出门买菜的孙子说：“你等会儿去买菜的时候，顺便再买点咸菜来，好久没吃咸菜了，还怪想吃的。”
孙子一脸认真地说：“爷爷，咸菜吃多了会对身体有伤害，我们不吃。”
打开网易新闻 查看精彩图片
爷爷听了有些不以为然地说：“不会的，爷爷从小吃到现在，你看不也没事儿吗，你等会儿去，就各种各样的都挑一点儿回来。”
“爷爷不行，咸菜中含有有害物质，而且你还是高血压患者，更不能吃了。以前的咸菜跟现在的咸菜不一样，你要少吃。”孙子坚决地说道。
“有什么不一样，不都一样，是咸菜嘛，你去买点儿回来就行，少买点，别买太多，吃一点儿就好。”爷爷试图商量。
孙子却坚持道：“真的不能买，我都在书上看到了，我这是为了你身体好啊。”
打开网易新闻 查看精彩图片
爷爷稍稍有些不悦地说：“我都吃一辈子咸菜了，这不是还好好的？”
孙子决定为自己的立场找出更多的依据，他跑着拿来手机，翻出了一篇文章，然后说：“爷爷，你稍等一下。”
孙子将手机递给了爷爷，爷爷接过手机，准备听孙子读出手机上的内容。
一、咸菜中含有的物质
咸菜并非没有营养，但其中的成分，比如硝酸盐，可能会对人体造成伤害。硝酸盐能转化成亚硝胺，后者是一种致癌物质，亚硝酸盐还可能导致亚硝酸中毒。
打开网易新闻 查看精彩图片
咸菜中的亚硝酸盐在3~7天内毒性最大，因此，食用前需等待一个多月，以降低致癌风险。
二、咸菜可能带来的身体伤害
- 高血压：咸菜中的高盐含量可能导致钠离子滞留，血容量增加，进而导致血压升高。
- 结石：腌制过程中的草酸钙可能在肠道内积聚形成结石。
- 中毒：咸菜中残留的亚硝酸盐可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，导致缺氧中毒。
- 致癌：咸菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐，长期摄入可能增加患癌症的风险。
打开网易新闻 查看精彩图片
三、老一辈人为何少生病
- 摄入量少：由于物资匮乏，老一辈人食用咸菜的量较少，吃的频率也较低。
- 体力消耗大：他们多从事体力劳动，出汗多，消耗掉了摄入的能量，降低了患病风险。
- 腌制手法不同：他们腌制咸菜时少添加盐和化学物质，且不会延长保存时间，保持咸菜的新鲜度。
打开网易新闻 查看精彩图片
总结：咸菜作为一种辅食，偶尔食用可能无大碍，但长期大量食用需谨慎。现代咸菜多添加化学物质，风险较大。因此，建议少吃咸菜，注意健康饮食。
热门跟贴