来源：经理人传媒旗下《经理人深商》杂志

蚝乡千年，驰名中外。沙井蚝豉、沙井蚝油等，作为深圳的“地标”鲜品早已深入人心，产品享誉世界。沙井新宝沙董事长陈沛忠既是蚝场历史变迁的见证者，也是引领者。

沙井位于珠江口东岸，面向合澜海。宋代的“插竹养蚝”，就是从这里开始的。沙井人历代以养蚝为生，积累了丰富的养蚝、生产、习俗及蚝产品制作技艺等经验。蚝乡千年，驰名中外。沙井蚝豉、沙井蚝油等，作为深圳的“地标”鲜品早已深入人心，产品享誉世界。沙井新宝沙董事长陈沛忠与其又有怎样的渊源？且听细细道来。

陈沛忠的“蚝缘”

作为地地道道的沙井人，陈沛忠从事鲜蚝生产业已有六十年。当年，他从深圳南头高中毕业以后，就进入沙井蚝场。先后当过工人、业务员、采购员、车间技术改革组长。经历了蚝场的辉煌时代，也见证了蚝场的历史变迁。

新中国成立后，当地政府非常重视蚝产业，在宝安成立了沙井水产站，粤中分公司沙井蚝业加工厂。当年，沙井有24个生产队，大多以蚝为主要产业，生产的蚝产品全部由国家统购统销，经由香港出口至世界各地，为国家创外汇三千多万。1956至1957年，是沙井蚝产业的辉煌时期，党中央国务院还授予了沙井蚝生产产合作社为全国劳动模范单位称号。

过去的土法养蚝不但劳动强度大，清洗达标也很困难，产品质量也受限，出口价格受限。陈沛忠就组织了一个技术改革小组研究解决方案，提出建一个螺旋式蒸汽煮蚝方案。几经试验终于成功，并获得广东省科技进步奖。当年的设计图，今天依然存放在广东省博物馆。

改革开放后，随着计划经济向市场经济转移，为了适应新兴市场需求，陈沛忠把沙井蚝油注册了“沙香蚝”，将传统土特产变成品牌商品。产品经改良后，逐渐形成广为人知的品牌。

1986年，他接待一个来自上海的客商，客商对广东蚝油情有独钟，并提出要500箱蚝油。商机难得岂容错过，陈沛忠马上找银行申请贷款，做出国内第一条蚝油生产线。从此，沙井蚝产品无论是产能还是品质，都上了一个档次。

蚝业临危，他乡觅“生机”

上世纪90年代初，沙井生蚝因受海蜇的污染，养出来的蚝都变成了绿色，产业因此大幅度下滑。几百年蚝业历史，几十代人辛苦的努力，眼看就要消失了，焦虑的不仅仅是当地政府，更让陈沛忠心急如焚。

当地领导找到陈沛忠，希望他能想办法挽救这一延续千年的产业。他带领团队，迅速深入广东、福建及广西沿海地区，寻找新蚝源。功夫不负苦心人，他们终于在广东台山，找到了新蚝源。当地缺少资金和深加工生产基地，互通有无中，开启了新的合作模式，也挽救了沙井蚝油的第二次生命，迎来再创业新机。

2004年，陈沛忠成立了深圳市双海岸实业有限公司，公司在台山下川鹰州外海等地，建立万亩沙井蚝养殖基地，2014年获深圳市市场监督管理局第一批“菜篮子”基地称号。他们每年向深圳沙井运回五千多担鲜蚝进行深加工及销售，保住了沙井蚝品牌的价值和影响力，公司也不断发展壮大。新宝沙公司成立后，先后建立了三条蚝产品加工生产线。其中沙井蚝油日产3.5吨；沙井蚝罐头、鱼罐头日产2吨；沙井蚝豉日产100担。

今天，公司在传统的工艺基础上，引入先进的产品加工技术，努力打造深圳“沙井蚝”产品的加工基地。并持有“宝沙”“沙井乡”“罗湖桥”等商标。获国家知识产权局准发的蚝专利项目两项。2017年，企业改制重组，以双海岸实业有限公司为基础，成立了深圳市新宝沙水产实业有限公司，陈沛忠为公司法人，任董事长。

沙井蚝，更是一张深圳文化名片

2004年，陈沛忠参加了一个在外地举办的蚝节。回来后，他马上跟当地的政府建议，希望在沙井也能开个“蚝节”。同年，在沙井便诞生了自己的“蚝节”，一直持续至今，已经举办了20届。“蚝节”已成为当地一张文化名片。

2022年4月，沙井蚝生产习俗获批成为广东省非物质文化遗产项目，陈沛忠为非遗项目传承人。今天的陈沛忠，还在不遗余力地传承沙井蚝文化，担任中国水产流通加工协会牡蛎分会副会长、广东省水产流通与加工协会常务理事、深圳市水产行业协会会长、沙井蚝民俗文化研究会会长、沙井蚝文化博物馆馆长。