文/埃塞俄比亚的小小岑

来源/走进埃塞旅行社

耶加雪菲 Yirgacheffe

耶加雪菲是一个小镇，位于东非大裂谷东部边缘，海拔1700～2100m。这里地形崎岖复杂，西临阿巴亚湖，自古就是一块湿地，水资源丰富，所以耶加雪菲的含义是“让我们在这块湿地上安身立命”。

在行政划分上，耶加雪菲是隶属西达马州的一个小镇，曾经的耶加雪菲也是西达摩产区的一个副产区。

一切的转折来自1972年，彼时，埃塞俄比亚政府为了提高咖啡品质，引进了中美洲常用的水洗法。水洗处理的耶加雪菲风味十分突出，有上扬的白色花香，清亮的柠檬酸质和清新的绿茶茶感等独特风味。和同样方法处理的西达马虽然相似但也有明显的不同，于是耶加雪菲就成为了一个和西达摩“平起平坐”的大产区。

耶加雪菲产区也不只包括耶加雪菲这个小镇，还包括Wenago、Kochere、Gelena/Abaya等副产区。

如今的耶加雪菲，不单是咖啡产区，更是象征耶加雪菲这个地区的风味——“茉莉花香，明亮的柠檬酸质，柑橘调性等”。

埃塞俄比亚政府曾和星巴克争夺过Yirgacheffe商标，最终达成私下和解，埃塞俄比亚获得商标。

现在，埃塞俄比亚商品交易所（ECX）享有这个商标的使用权，商标的使用办法规定，唯有产自耶加雪菲产区且经过ECX杯测认定具有耶加雪菲风味的咖啡，才能冠上Yirgacheffe这个商标。

走进埃塞让身在埃塞俄比亚的你不再孤单，有埃塞华人都在关注的公众号。关注公众号：走进埃塞2eth。外联：陈陈<微信号：enterethiopia>

栏目编辑：岑缨；监制：走进埃塞媒体中心

网站：www.2eth.com

邮箱：enterethiopia@qq.com