喝茶预防癌症？喝茶可能致癌？孰是孰非？|乌龙茶|普洱茶|癌症|致癌|茶水|黄曲霉

在中国，茶文化源远流长，饮茶几乎成为了家家户户的日常。不同地区饮用茶的种类大相径庭，闽南盛产铁观音、大红袍，西南地区盛产普洱，西湖有龙井，黄山产毛峰，六安喝瓜片，各地泡茶的习俗也各有特色，广东地区擂茶、功夫茶盛行，云南西北部有龙虎斗茶，回族有传统的盖碗茶，傣族以竹筒茶闻名，这些都是我们中华人民智慧的结晶。

关于茶的各类报道也如“乱花”一时“迷了人眼”，饮茶减肥、普洱致癌、饮茶防癌，究竟茶是天使还是魔鬼，今天笔者就带领大家一起走进茶的世界。

饮茶真的能够预防癌症吗

答案是肯定的，瑞典的研究团队在一项发表于《内科学文献》（Archives of Internal Medicine）上关于卵巢癌的调查，通过给60000名年龄在40岁到74岁之间的女性做一份67项食物频率问卷，发现饮茶习惯对卵巢癌具有一定的预防作用，并且这种预防在饮茶适量的前提下，会使患卵巢癌风险随着饮茶量的增加而降低。此外，国内外诸多研究发现饮茶在预防皮肤癌、肺癌、肝癌、前列腺癌、乳腺癌等方面均有显著效果，因此，饮茶能够预防癌症是毋庸置疑的。

经研究发现，茶中的诸多成分，如茶多酚、茶色素、茶多糖、茶氨酸等都能够通过发挥抗氧化、调控致癌的关键酶、抑制肿瘤细胞增殖等方式发挥预防癌症的作用。这些有效成分在不同种类茶中的含量也不尽相同，现代医学研究表明发酵类茶饮的抗肿瘤作用优于未发酵茶饮，其中以乌龙茶的抗肿瘤作用最优，当然这并不意味着所有人都适合饮用乌龙茶，从祖国医学的角度来说，饮茶的选择还需要根据体质“因人制宜”。

饮茶真的能够导致癌症吗

是的，饮茶也是可以导致癌症的，不过这个判断需要加上一个定语：基于不良饮茶习惯的饮茶能够导致癌症。如同我们常说的一句俗语“心急吃不了热豆腐”，相同的，“心急也不能饮热茶水”，饮用温度过高的茶水能够成倍增加饮茶者患口腔癌或食管癌的风险，因此在饮茶时，我们通常建议能够将茶水的温度降至60℃以下饮用较为合适。

同时，我们还提倡不喝隔夜茶及多次冲泡茶，茶叶中的一些残留的重金属及有害物质如镉、铅、汞等会随着冲泡次数的增加，更多的浸出到水中，随着时间的流逝，茶中的有效成分也会发生氧化、变质，反而会产生不利于健康的物质。此外，研究发现，过量饮茶能够加重肾脏负担，增加肾脏恶性肿瘤的发生概率，建议每天饮茶2~3杯为宜。

关于“普洱茶致癌”的说法也是需要加上一个前提，那就是：饮用发霉的（含有黄曲霉素的）普洱茶能够导致癌症，这个说法和黄曲霉素能够致癌几乎没有差别，发霉的玉米、花生、坚果、奶制品等都能够产生黄曲霉素，那么我们就要“因噎废食”，从此不再食用这些食物了吗？当然不是，普洱茶本身并不能够致癌，相反的，还具有减肥、消脂、养胃、抗衰老等多种益处，因此，选择储存适当的普洱茶才是避免“普洱茶致癌”的关键。