有一种蔬菜在我国南方地区广泛种植，北方的小伙伴可能都没见过。

它的外形很像萝卜，却和萝卜是两种蔬菜。因为亩产产量高，曾经可是中国人的救命粮，时至今日仍然是不少南方人过年时必备的年夜菜。

而现在的它摇身一变，成了咱们国家对外出口的知名蔬菜。

它就是盘菜，又叫诸葛菜，学名芜菁。

盘菜是芸薹属芸薹种芜菁亚种能形成肉质根的二年生草本植物，因为长得特别像个盘子，所以才被人们叫为盘菜。

盘菜出现在中国人的食谱当中，已经有2000多年的历史。

但是它并不是中国土生土长的作物，而是从国外来到中国落户的。

李时珍的《本草纲目》中这样记载：“西番吐谷浑。”

所以人们普遍认为，盘菜应该是张骞那时候顺带给带回来的。

盘菜是个自来熟，来到中国以后，完全没有水土不服的情况，反而茁壮成长。

2023年，当雄县农业农村局联合中国科学院青藏高原研究所和相关单位共同筛选培育的芜菁品种在公塘乡冲嘎村进行试种，竟然有了单株地下块根最重10.66斤，整株最重13.64斤的喜人成绩，亩产也突破了上万斤。

这是优良品种培育，产量自然会高很多。

不过上万斤的亩产，就算是放到古代，哪怕只有它的一半，几千斤的亩产，也足够让很多人免去挨饿了。

产量高，这价格自然也亲民。

根据一亩田网站的数据公布，最近一段时间的盘菜国内市场销售价格，一斤只有1.5元。

看到价格以后，估计不少北方的小伙伴也就明白了，为啥这种菜只在南方卖，在北方就很少见到它们。

这是因为快递费可比这些菜的价格高多了，南北倒腾有些不划算。

盘菜在中国文人的作品中，也是一个常驻嘉宾。

唐代韩愈在《感春》中写：“黄黄芜菁花，桃李事已退。”

宋代陆游在《蔬园杂咏·芜菁》中写“往日芜菁不到吴，如今幽圃手亲锄。”

从气候和土壤条件上来看，浙江最适合种植盘菜，尤其是温州。早在清朝咸丰年间，这里的盘菜就已经成为了特色蔬菜。

因为春节时正巧是盘菜的成熟季节，所以温州人至今保留着，年夜饭上有盘菜的习俗。

盘菜可以生吃，但最好的烹饪方法还是清炒。

放入一些猪肉、香菇、年糕、虾米，搭配一些大蒜叶，便是温州的特色盘菜炒年糕，图的便是年年高的好彩头。

不过不少温州网友也表示，吃这道菜其实也要靠运气，因为盘菜切成片后和年糕太像了，你想吃的是年糕，可能到嘴里了才发现是盘菜。

如果是第一次见到盘菜，很容易把它和白萝卜弄混。

在外形方面，盘菜和萝卜的形状有很大区别。虽然都是白色，但盘菜通体呈现扁圆形，外形更像一个盘子。

而萝卜的外形是圆柱形或者圆锥形，就算这根萝卜自由发挥，没有长成规规矩矩的圆锥形，但整体呈现了长条状。

其次是在口感方面，不喜欢吃萝卜的朋友，主要是接受不了萝卜的辛辣味。但盘菜就不会有这股怪味，口感上更偏向于土豆、红薯这类淀粉作物。

萝卜吃起来是又辣又甜，汁水很多。而盘菜则是非常面，吃起来没有太特别的刺激味道。

在营养价值方面，其实两者都差不多。

盘菜原产于欧洲，一年四季都可以种植生长。每100克当中含有50.3克的水分，2.38毫克的胡萝卜素，还有粗纤维、磷31毫克、铁、核黄素、抗坏血酸等等。

中医认为，盘菜的根叶对五脏六腑都有裨益，可以轻身益气。经常吃盘菜，可以让人气血通畅，身体强壮。

萝卜则原产于亚洲西南部，富含碳水化合物、维生素及磷、铁等无机盐。萝卜味辛甘、性凉，经常食用可以让人脾胃舒适，预防并治疗咳嗽痰多，胸闷气喘，伤风感冒等症。

对于需要健身减脂的朋友，萝卜也是非常好的食物。

萝卜可以促进人体的新陈代谢，增进消化淀粉酶。至于我们感觉到萝卜当中怪怪的辣味，其实那是芥子油，可以增加肠胃蠕动，增强消化。

盘菜和萝卜一样，都曾经是我国的救命粮，不过盘菜的救命故事，还被写进了史书。

《后汉书·桓帝纪》记载：“永兴二年六月（公元154年）蝗灾为害，诏令所伤郡国种芜菁以助人食。”

当年诸葛亮还住在隆中的时候，隆冬时节，家里却没有什么青菜可以吃了。

诸葛亮只找到了一些野生的盘菜，无奈只好挖些根蔓来吃。

结果刚做好饭，却因为临时计划有变，去往了朋友家做客，等他回来后，才想起放在案台上的那盘菜。

诸葛亮尝了一口，意外发现这盘菜竟然没有坏，味道还有些奇妙。

于是从这之后，他就习惯了用盐腌制盘菜来吃，还把这个方法教给了大家。

后来也正是有这个习惯，诸葛亮在行军打仗的时候，也让各个郡国都种植盘菜。因为盘菜好成活，亩产量又高，对气候、土壤的适应性强，很快就让百姓们有了饱腹的食物，解决了燃眉之急。

如今这救命粮，又和外国人做起了生意。

浙江的干江镇已有160年的盘菜种植历史，全镇2600亩的耕地，有2500亩都种的是盘菜，被人们称为盘菜之乡。

为了把盘菜生意做大做强，当地人成立了公司，注册了商标，还经过权威机构检测，成为无公害产地环境标准。

就这样，不起眼的盘菜摇身一变成了高档货，经过互联网平台和外贸公司的合作，盘菜也走上了国际赛道，像俄罗斯、意大利人尤其偏爱这里的盘菜。

参考资料：
[1]中国中医药报《温州过年味蕾记忆——盘菜》2024-02-06