最近网络上热搜排行榜美食，“甘肃天水麻辣烫”火了！据说有人跨省，乘车特意去甘肃天水，就为了吃一碗当地正宗的“麻辣烫”。相传天水麻辣烫之所以好吃，是因为当地特产的一种红辣椒油，吃起来香而不辣，十分过瘾。
那么麻辣烫其实在我们大东北，也有自己的知名品牌，比如：杨国福麻辣烫，张亮麻辣烫！我自认为麻辣烫这种特色美食，正宗的味道还是应该源自我们东北。虽然每次吃麻辣烫，总感觉吃不够，吃不饱，但是麻辣烫中蔬菜，面条，鱼丸，蟹棒，经过炖煮再经过芝麻酱和辣椒酱的调味，味道还是很给力的。特别是对于素食主义者，我觉得冬季在大东北地区，吃上一锅蔬菜面条，麻辣烫那也是过瘾了。
然而麻辣烫虽然好吃，可是现在价格并不便宜，基本上两个人想吃饱，最少也要消费60元。抱着试一试的心态，我从网上找来了配方，决定在家中做一次，下面我将分享家常版麻辣烫做法，仅需2种酱料，味道绝了。
家庭版自制麻辣烫做法：
步骤1：先准备食材：香菇适量，豆芽少许，西兰花两朵，腐竹2段。黑木耳适量，莲藕切好片的适量。油菜适量，油条1根。豆腐，豆干适量，羊肉少许，牛肉丸鱼丸适量。蟹棒适量，火腿肠，少许。将所有蔬菜，木耳，食用菌，西兰花，莲藕，清洗干净，腐竹木耳泡发。
步骤2：锅中倒入适量食用油，油烧开转小火，下入提前改刀切好的：葱段，姜片，蒜片。然后用铲子轻轻地在锅中炒出香味。
步骤3：将超市买回来的“火锅底料”一袋放进锅中，再加入一大勺“郫县豆瓣酱”，然后炒一下让红油和火锅底料融化。
步骤4：如果有高汤最好，加入锅中，如果没有高汤改用清水加入也可以，然后炖煮3分钟即可。
步骤5：炖煮3分钟时间到了之后，用勺子将葱姜蒜等料渣用漏勺捞出，扔掉，这样方便一会下入食材炖煮，吃的时候不会吃都它。
步骤6：最后根据个人口味，加入一袋鲜牛奶，注意牛奶和之前的清水比例最好是1：1.5，当然如果喜欢奶味多一些的，也可以多放一些牛奶进去，然后转成中小火烧开。
步骤7：然后根据准备的食材，比如牛丸，火腿肠，香菇，鱼丸，蟹肉棒，以及豆干，莲藕，这些不容易熟的食材先下入锅中煮熟，接着再将青菜，木耳，腐竹下入锅中一起炖煮一会即可。
步骤8：趁着锅还没大开，赶紧调制一个调料：准备芝麻酱一勺，生抽一勺，半勺醋，一点点蚝油，加上少许蒜末。最后加入少量开水化开，调制一下拌匀。
步骤9：等待锅中食材快要熟的差不太多的时候，将最后特别容易熟的油菜，白菜下入锅中，然后再将超市买来的袋装方便面，加入进去。最后将刚才调制好的芝麻酱料也倒进去，炖煮5分钟就可以吃了，这样做的麻辣烫，色香味俱全，个人感觉比天水麻辣烫还好吃。
家庭版麻辣烫烹饪小贴士：
1：好吃的辣椒酱调味料
郫县豆瓣酱，我觉得辣椒酱是麻辣烫的灵魂，而郫县豆瓣酱的味道，刚刚好适合它。选用四川辣椒加工而成的它，与黄豆发酵后，会有一种特殊的辣椒酱香辛味道。因此家庭版麻辣烫中，它是必不可少的调味料。
2：好吃的芝麻酱料
麻辣烫其实好吃，吃着香，主要还是因为蘸料“芝麻酱”的作用。而刚刚上文调制的芝麻酱中还特意加入了，三种调味料“白醋，蚝油，生抽”，这样经过改良之后的芝麻酱蘸料，鲜香味十足，而且吃着还开胃下饭。
热门跟贴