如何实现一碗馄饨的差异化？如何用一碗馄饨打开市场新通道？

作为馄饨界的资深企业，吉祥馄饨用自身漫长而稳健的发展道路，展示了如何成功将一碗馄饨“做大”的故事。

产品策略——做大馄饨

1997年，当时的国内贸易部颁布《商业特许经营管理办法（试行）》，特许经营开始在国内普及。1999年，以中国连锁经营协会举办的中国特许展为标志，中国特许经营开始进入快速发展；同年，吉祥馄饨的三个创始人秉持着以该模式发展的初心，在上海人民路开了第一家吉祥馄饨。

不过，馄饨作为拥有千年历史的传统民间小吃，几乎上海每家每户都有包制的习惯。如果不聚焦产品差异化做出不一样的馄饨，便很难让人们愿为其买单。于是，一个想法就此诞生——将馄饨做大。吉祥馄饨做出“个大、汤浓、馅鲜”的特色馄饨，打破了“皮儿薄馅儿小”上海馄饨霸占上海市场的局面，取得日销1000碗的佳绩，开启了上海馄饨新世界。

基于“大馄饨”的底色，近年来吉祥馄饨不断探索馄饨的可变性，在馄饨馅料上研发创新，持续推出兼具新意和味道的产品，以“另类”的方式丰富其产品矩阵，为企业的长期发展提供了源源不断的能量。

品牌策略——做大规模

截至目前，吉祥馄饨加盟店遍布全国120多座城市，门店数量规模突破2500家，年营收15亿，成为了国民级餐饮连锁品牌。吉祥馄饨的成就，主要就得益于其创始人对特许经营管理模式的潜力洞察。

为发挥特许经营管理模式在扩张规模方面的作用，吉祥馄饨不断加大对供应链建设的投入，在全国搭建了3大中央工厂，12座前置仓，实现标准化生产和管理，为加盟店稳定的味道和品质赋能。同时，吉祥馄饨甄选产品原料，积累了优质的面粉、蔬菜、肉类供应商，从源头保障出品质量。

以真材实料“做大”一碗馄饨，吉祥馄饨不仅成为了几代上海人的灵魂记忆，还成功走出本地市场拓展到全国各地，把江淮美食逐步发扬光大。如今的吉祥馄饨，不仅是上海人的一日三餐，更是全国人民的美食名片。