阳春三月， 大地回暖，万物复苏， 这时田间冒头的菜苗，土里钻出的春笋，田间冒头的菜苗，树上疯长的春芽。。。大自然带来了很多的馈赠，让人们能品尝到春天的味道。香椿芽作为一种长在树上的蔬菜，是椿树在早春枝头上生长出来的嫩枝芽，新鲜又带着浓郁的特有香味，也是春天的代表性气味之一，每年春天，就有许多人期待着它上市，是春天尝鲜季必吃的美味之一。 正大量上市，一抗菌消炎、二健脾祛湿、三抗衰老，遇到了别手软，贵点也值得。
说春天里的美味排行，香椿绝对可以排上名次了，每年的春天，大家都会聊一聊这个蔬菜，除了它的味道外，还有它那昂贵的价格，尤其是刚刚上市的时候，高达七、八十元钱一斤，让人又爱又恨，但随着时间过去，价格会微微回落，但依然不便宜，不过这些都抵挡不住吃货对它的热爱，我每年也都会买香椿回来尝鲜，尤其是现在的香椿鲜嫩如丝，最好吃，吃过后就爱上这个味道。
3月荠菜蒲公英靠边站，它才是“野菜之王”，鲜嫩营养，随手一做真鲜美。香椿芽不仅芳香浓郁味道特别，还是“天然的抗菌素”， 民间谚语有“常食香椿不染病”，常吃具有清热健胃、抗菌消炎、健脾祛湿、延缓衰老、润肤明目等作用。 制作香椿时， 都要提前注意提前焯水，这样不仅能去除香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐，还能去除香椿芽的涩味。 香椿芽最常见的做法就是，香椿炒鸡蛋、香椿鱼儿、香椿饼等， 下面我就给大家分享一道“香椿拌猪肚”的做法，简单又好吃， 春天别错过哟。一起来看看吧。
【香椿拌猪肚】
原料： 香椿 1小把 卤熟的猪肚 1个 蒜末 少许 红椒 2个 香醋 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，将香醋放进锅中焯烫变色后捞出来切成末； 3. 将卤熟的猪肚放入大碗中， 加入少许蒜末； 4. 加入焯好的香椿末； 5. 加入少许盐； 6. 加入1勺生抽； 7. 加入1勺香醋； 8. 加入少许辣椒油；
9. 将其拌均匀后盛入盘中即可。
小贴士：1. 猪肚是卤煮熟的， 再切成条备用； 2. 香椿中含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，会在体内形成致癌物，而焯烫1分钟后能去除大部分亚硝酸盐和硝酸盐； 3. 将卤熟的猪肚和香椿末放入大碗中，加入盐、蒜末等调味料拌均匀即可。
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