Food that eat in Spring

知食节 食春鲜/ SPRING

春光正好，春食不可辜负
将喜悦留藏心中
用舌尖感受春天的兴致
将春意与春光

细细品尝

春日美食

人间三月天｜品尝春滋味

来到嫘祖故里，一定要感受蚕桑文化，特别是这道油炸“桑叶尖”，清香、酥脆，满口都是春天的味道，建议大家过来一定要尝一尝。

桑芽菜烹饪十分讲究，采摘鲜嫩桑芽用山泉水进行清洗沥干水分，放入适量盐、味精、胡椒，再放入一个蛋清、淀粉搅匀。锅中放油烧至四成热，将搅匀的桑芽下锅用小火炸，此时可以看见桑叶两面的面糊迅速泡起，中间变空心，状似荷包。炸呈金黄色后捞出沥油。装盘，稍晾后，舌尖上的美味油炸“桑叶尖”就可食用。

在山里有种美味，只要春雷一响，第二天准能从泥巴里蹦出来。知道它是什么嘛？嘿嘿，必须是——春笋。

不仅吃的很过瘾，取食材的过程也相当好耍。背起背篼扛起锄头，跟着妈妈的屁股后头在山上的竹林里东窜西跳。虽然小家伙些只露‘尖尖角’，但每次被挖出来，个头都大的惊人哟！

腌肉炖春笋、油焖春笋还是爆炒春笋，那必须是满满的春天的味道啊。

除此之外，这些野味，到了这几天更是一发不可收拾。

何以解馋，唯有春风香椿香

香椿，盐亭话又名——春颠。只要天气一回暖，春颠长势喜人。特别是下雨天的早晨，还带着水珠子，新鲜的板。

几场春雨过后，鲜活萌发的香椿叶芽如同缀满高枝的玛瑙翡翠，它浓郁异香，是专属春的味道。

推荐菜肴：香椿芽煎蛋

初发的香椿嫩芽，浓烈香气犹如花朵绽放口腔，配以鲜嫩土鸡蛋，外酥里嫩，珠联璧合，美好的滋味在舌尖萦绕，回味无穷。

不时不食，一起咬一口春天

以春为始，顺时而食，遵循时节，应季赏味。作为春菜里的“鲜味代表”荠菜青翠碧绿，盈盈欲滴，在三四月间最为鲜嫩，不仅味道鲜甜，还含有丰富的营养成分。荠菜做法丰富，煮汤原汁原味，炒鸡蛋鲜嫩可口，凉拌荠菜清爽美味。

春时春味，简单质朴，每一口都是春天的味道......

来盐亭品尝春天的味道

折耳根

没错，就是春天盐亭人都要吃的折耳根！又称“猪鼻孔”。每逢春分时节，盐亭乡间田园里的天然野菜园，你会轻而易举寻得它们的身影，很多盐亭人要闻“鲜”而动，到田边地头采挖折耳根，做出俘获人们味蕾的折耳根“宴”，品尝舌尖上的春味。

蕨菜

蕨菜，盐亭话又名——脚鸡苔。蕨菜又有有山菜之王的美誊，一根独苗苗从泥巴里面长出来，还有点毛茸茸的感觉。吃起来鲜，滑，特别爽口，还含多种维生素和矿物质。偶尔能在菜市场看到有卖的，只是70%的人不晓得咋个吃。

这些“野货”很美味，但一定要认准了再摘，另外也不要一次吃太多哟！

春菜的做法大多相同

或焯水凉拌，或大火清炒

或可与鸡蛋同炒

都是“会撒盐就会做”的菜式

一年吃计，在乎春也

不如明天就出发

到盐亭掐一把春天，细品盐亭野蔬香

吃春小贴士

1.不要随意采摘或购买不认识的野菜，采摘的地点尽量避开环境不佳的地方，最好选择正规的超市、市场直接购买。

2.肠胃功能较差、体质弱、营养不良的人最好少吃野菜，孕妇、哺乳期、有野菜过敏史的人慎吃。

3.开水焯烫是去除野菜中有害物质的关键步骤。

4.切勿大量食用，偶尔尝个鲜即可。

（来源：盐亭文旅）